【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜

“普罗旺斯炖菜是法国东南部农民的家常菜， 原本是农民把一堆当地现采的蔬菜煮成一锅的即兴料理。随着时间推演，经过多方的改良现在已经成为一道非常有学问的法国名菜，代表着法国南部地中海的风情。 吃下一口，就彷佛置身于风光明媚的普罗旺斯！ Ratatouille可以自己就当做一道主菜，冷着吃或热着吃都一样美味，是一道非常地道的法国美食。”
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【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜的用料

主料

长茄子 1根 长茄子 1根
紫皮洋葱 1个 紫皮洋葱 1个
红彩椒 1个 红彩椒 1个

辅料

大蒜 3粒 大蒜 3粒

配料

盐 少许 盐 少许
黑胡椒 适量

【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法

#【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法图解2

步骤1

番茄去皮切块。
#【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法图解3

步骤2

茄子洗净沥水切条；西葫芦对半切再切厚片。
#【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法图解4

步骤3

红、黄彩椒去籽，切粗条；洋葱去皮切块，蒜略拍几下切碎粒。
#【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法图解5

步骤4

锅置火上加适量橄榄油烧热。
#【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法图解6

步骤5

下入蒜粒、洋葱爆香。
#【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法图解7

步骤6

加入西葫芦、茄子、彩椒翻炒。
#【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法图解8

步骤7

待茄子、西葫芦出水变软，加入番茄炒匀。
#【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法图解9

步骤8

调入盐、百里香碎和现磨胡椒翻炒均匀。
#【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法图解10

步骤9

加锅盖中火焖煮15分钟，大火收汁即可。
#【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法图解11

步骤10

盛起摆盘，撒些香草装饰。

【食尚擂台西餐赛区】：地中海风情---普罗旺斯炖菜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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