临急抱佛脚的杏仁抹茶蛋白饼

“想冲击高级甜点马卡龙，无奈打蛋器坏了，转做蛋白杏仁饼（抹茶味）上回打面糊，结束时听到异响，没有检查，结果糖粉和杏仁粉还有抹茶粉都拌好了，蛋黄分离了，蛋白没法打。最初买的手动打蛋器，结果发现要大半个小时才能打发几个蛋白，立马买了祈和的936A，用了二三十次就报销了，现在最麻烦的是骑虎难下。”
所属分类： 烘焙  

临急抱佛脚的杏仁抹茶蛋白饼的用料

主料

蛋白 2个 蛋白 2个
低粉 约50g

辅料

糖 30g

配料

抹茶粉 5g 抹茶粉 5g

临急抱佛脚的杏仁抹茶蛋白饼的做法

#临急抱佛脚的杏仁抹茶蛋白饼的做法图解2

步骤1

材料都准备好了，只好临时改做蛋白饼，蛋白不打发了，打均匀就是，没有硬挺的蛋白，只能增加发泡剂了（小苏打和泡打粉），低筋面粉和玉米淀粉反客为主作为饼干的基础粉。
#临急抱佛脚的杏仁抹茶蛋白饼的做法图解3

步骤2

也没有心情装裱花袋了，用勺子舀到油布上，所以不够圆，凑合看吧。
#临急抱佛脚的杏仁抹茶蛋白饼的做法图解4

步骤3

加了美国大杏仁在旁表明出身，我是马卡龙的兄弟姐妹(⊙o⊙)哦。吃的时候觉得像广东的点心——光酥饼，查了一下配方，除了多放了杏仁粉、少放了臭粉，面团变成面糊之外，基本是一致的。好在我一向喜欢光酥饼，估计马卡龙的味道也会喜欢，就是杏仁粉都用光了，恰好刚刚买了一些烘焙食材，马卡龙以后再说啦。

临急抱佛脚的杏仁抹茶蛋白饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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