米粉肉

“米粉肉是选用肥瘦相间的五花肉制作，是蒸菜的代表，肥而不腻，香甜入口，百吃不厌”
所属分类： 热菜   满汉全席  

米粉肉的用料

主料

五花肉 500g 五花肉 500g

辅料

葱片 4片 葱片 4片
花椒 少许 花椒 少许

配料

甜面酱 200g 甜面酱 200g
白糖 适量 白糖 适量
香油 少许

米粉肉的做法

#米粉肉的做法图解2

步骤1

花椒大料用热水泡好
#米粉肉的做法图解3

步骤2

甜面酱一袋
#米粉肉的做法图解4

步骤3

葱姜切片
#米粉肉的做法图解5

步骤4

五花肉切成三毫米厚五公分宽 十公分长即可
#米粉肉的做法图解6

步骤5

将大米放在炒锅中翻炒，炒出米香味，直至米的颜色焦黄即可。
#米粉肉的做法图解7

步骤6

将炒好的大米用擀面杖擀碎即可；不能太碎，太碎了不吸油
#米粉肉的做法图解8

步骤7

把切好的五花肉放入小盆中，依次放入老抽、料酒、花椒大料水、甜面酱、香油、白糖和炒好的米粉搅拌均匀后，用保鲜膜封好，腌制八个小时以上
#米粉肉的做法图解9

步骤8

腌好后，剥下保鲜膜，在腌好的肉里倒入适量的热水，水量以没过肉和米粉为准，上锅蒸二个小时
#米粉肉的做法图解10

步骤9

二个小时后出锅

米粉肉的烹饪技巧


炒大米的时候要小火炒，不断地用铲子翻炒，千万不要抄的火大了，否则糊米味很重，会掩盖其它的香味。 -使用的厨具：蒸锅

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