红烧肉炖芋头粉


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红烧肉炖芋头粉的用料

主料

猪五花肉 700克 猪五花肉 700克

辅料

白糖 40克 白糖 40克
桂皮 1小块 桂皮 1小块
草果 1个 草果 1个
精盐 2克 精盐 2克
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
葱 适量 葱 适量
味精 适量 味精 适量

红烧肉炖芋头粉的做法

#红烧肉炖芋头粉的做法图解2

步骤1

原料图
#红烧肉炖芋头粉的做法图解3

步骤2

猪五花肉清洗干净，切成2厘米乘2厘米的方块待用。
#红烧肉炖芋头粉的做法图解4

步骤3

锅坐火加入清水、葱段、姜片、料酒、肉块烧开。
#红烧肉炖芋头粉的做法图解5

步骤4

打去浮沫，将肉块捞出装盘。
#红烧肉炖芋头粉的做法图解6

步骤5

葱切段、姜切片。
#红烧肉炖芋头粉的做法图解7

步骤6

净锅坐火，加入1手勺清水烧开、放入白糖熬制。
#红烧肉炖芋头粉的做法图解8

步骤7

糖浆熬到起泡，水分减少，褐红色时。
#红烧肉炖芋头粉的做法图解9

步骤8

放入肉块翻炒上色，使糖色均匀的裹附在肉块上。
#红烧肉炖芋头粉的做法图解10

步骤9

加入葱段、姜片、大料、桂皮、白芷、草果、豆蔻翻炒均匀，再加入红烧酱油、料酒、蚝油翻炒均匀。然后放入开水烧开。
#红烧肉炖芋头粉的做法图解11

步骤10

放入精盐，倒入高压锅里，盖上盖，戴上高压阀。
#红烧肉炖芋头粉的做法图解12

步骤11

大火烧开，自动阀放气时开始计时，10分钟关火。
#红烧肉炖芋头粉的做法图解13

步骤12

高压锅自然冷却后，将肉块和汤倒入锅内烧开，加入浸泡好的芋头粉条炖煮。
#红烧肉炖芋头粉的做法图解14

步骤13

当芋头粉软烂，汤汁收尽时关火。
#红烧肉炖芋头粉的做法图解15

步骤14

加入味精出锅装盘，撒上点香菜叶即可上桌。

红烧肉炖芋头粉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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