菠菜海虹蛋花汤

“老公下班后买回新鲜的海虹，很难得他能买菜回家。清蒸好的海虹，直接醮调料吃了一部分，剩下的，被我做了蛋花菠菜汤。因为用了蒸海虹的汤，所以，汤汁异常的鲜美。 海虹又叫淡菜，它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。一般人群均可食用，尤其适宜中老年人体质虚弱、气血不足者、营养不良之人食用。”
所属分类： 汤类   汤羹   鲁菜   儿童   老人   春季食谱   晚餐  

菠菜海虹蛋花汤的用料

主料

菠菜 适量 菠菜 适量
鸡蛋 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
青蒜杆 适量

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量

菠菜海虹蛋花汤的做法

#菠菜海虹蛋花汤的做法图解2

步骤1

海虹洗净后蒸熟。
#菠菜海虹蛋花汤的做法图解3

步骤2

去壳取肉。
#菠菜海虹蛋花汤的做法图解4

步骤3

菠菜洗净略焯。
#菠菜海虹蛋花汤的做法图解5

步骤4

捞出过凉挤净水份切段。
#菠菜海虹蛋花汤的做法图解6

步骤5

锅中油烧热，放葱、姜、青蒜炒香。
#菠菜海虹蛋花汤的做法图解7

步骤6

加入菠菜略炒。
#菠菜海虹蛋花汤的做法图解8

步骤7

加入蒸海虹的汤汁。
#菠菜海虹蛋花汤的做法图解9

步骤8

煮开后加入海虹肉。
#菠菜海虹蛋花汤的做法图解10

步骤9

加入蛋液。
#菠菜海虹蛋花汤的做法图解11

步骤10

蛋花煮沸后加盐调味。
#菠菜海虹蛋花汤的做法图解12

步骤11

关火后加少许芝麻油。
#菠菜海虹蛋花汤的做法图解13

步骤12

加少许胡椒粉调味出锅。

菠菜海虹蛋花汤的烹饪技巧


1、做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤。 2、蒸海虹的汤中本身就有一定的盐份，所以加盐时要酌量。 -使用的厨具：炒锅

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