素什锦菜包


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素什锦菜包的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
泡打粉 6克 泡打粉 6克

辅料

青菜 适量 青菜 适量
芝麻 适量 芝麻 适量
木耳 适量 木耳 适量
金针菜 适量 金针菜 适量

配料

盐 适量 盐 适量

素什锦菜包的做法

#素什锦菜包的做法图解2

步骤1

金针菜、木耳、香菇清洗治净。
#素什锦菜包的做法图解3

步骤2

一起切成碎末。
#素什锦菜包的做法图解4

步骤3

锅中放入一勺色拉油烧热，加入葱姜米炸香。
#素什锦菜包的做法图解5

步骤4

把切碎的原料放入煸炒。
#素什锦菜包的做法图解6

步骤5

翻炒一会，加入一小勺水，加盐和鸡精调味，最后淋入少许湿淀粉勾芡出锅。
#素什锦菜包的做法图解7

步骤6

青菜清洗干净在开水锅中烫一下捞出放入准备好的冷水中过凉，这样可以保存青菜的绿色。挤干青菜的水分，用刀斩碎。
#素什锦菜包的做法图解8

步骤7

再次挤一下水分，加适量的盐和糖调一下青菜的底味，与炒好素什锦馅心和熟芝麻拌匀。
#素什锦菜包的做法图解9

步骤8

调好的素什锦菜馅。
#素什锦菜包的做法图解10

步骤9

面粉加入酵母、泡打粉、糖和适量的温水揉成面团，醒发半小时。
#素什锦菜包的做法图解11

步骤10

再次揉匀，搓条下剂子，擀成外圈薄，中间稍厚的圆皮。
#素什锦菜包的做法图解12

步骤11

包入菜馅。
#素什锦菜包的做法图解13

步骤12

用手捏成包子。
#素什锦菜包的做法图解14

步骤13

标准包子形状的要求非常严格，要有24个褶皱，收口要像鲫鱼嘴，外形要像荸荠的形状。包好的包子醒发一会，时间要看醒发的温度，温度高时间就短一些，反之就时间长一些。
#素什锦菜包的做法图解15

步骤14

醒发好后放入蒸笼蒸8-10分钟。

素什锦菜包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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