可可戚风

“这一段时间比较经常烤蛋糕，戚风是其中之一，前天晚上烤了抹茶卷之后，又烤了可可戚风，因为想，可可味劳工最爱。哈哈~但是那天早上还没起来拍照，劳工不敢动它就上班去了。最后谷仔表哥一个人拿着刀叉有模有样的把一个6寸戚风一次性吃完了”
所属分类： 烘焙  

可可戚风的用料

主料

蛋黄 3个 蛋黄 3个
低粉 50克 低粉 50克
细砂糖（放蛋白里） 40克 细砂糖（放蛋白里） 40克
泡打粉 2克 泡打粉 2克
水（牛奶） 40克

可可戚风的做法

#可可戚风的做法图解2

步骤1

加入水（牛奶）搅拌均匀。
#可可戚风的做法图解3

步骤2

分三次加入玉米油。每一次都要搅拌均匀之后再加下一次的油。
#可可戚风的做法图解4

步骤3

加入水（牛奶）搅拌均匀。
#可可戚风的做法图解5

步骤4

筛入低粉、可可粉、泡打粉。
#可可戚风的做法图解6

步骤5

搅拌均匀。
#可可戚风的做法图解7

步骤6

开始打蛋清，分三次加入细砂糖。
#可可戚风的做法图解8

步骤7

将蛋白打至硬性起泡。提起打蛋器有直角立起不会塌下就是了。
#可可戚风的做法图解9

步骤8

取三分之一打发的蛋白加入可可蛋糊中，以上下翻拌的方式搅拌均匀。不可以画圈圈的哦。
#可可戚风的做法图解10

步骤9

搅拌好的可可蛋糊倒入剩下的蛋白中，以上下翻拌的方式搅拌均匀。
#可可戚风的做法图解11

步骤10

搅拌好的蛋糊应该是顺滑细腻无颗粒状。
#可可戚风的做法图解12

步骤11

搅拌好的蛋糊倒入蛋糕模用力震两下。烤箱预热170度中下层40分钟。

可可戚风的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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/ 12   可可戚风的做法步骤

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