香甜葵花酥

“只要明白了基本的配方和起酥方法，中式酥皮点心的创意无非就是颜色、馅料和形状了。至于颜色，可以使用各种具有天然鲜艳色彩的食材或者人工色素；馅料更是多种多样；形状嘛，发挥想象力，任何形状都是合理的。    芹意比较喜欢小包酥制作酥皮点心，曾经发表过小包酥制作的港式老婆饼和枣泥菊花酥，今天试试大包酥——    馅料很简单，就是普通的红豆馅，胜在自己制作，比较放心。    形状稍微变化一下，整成向日葵的模样，就像葵花朵朵开”
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香甜葵花酥的用料

主料

低筋面粉 150g 低筋面粉 150g
黄油 30g 黄油 30g

辅料

低筋面粉 100g 低筋面粉 100g

配料

豆沙馅 适量 豆沙馅 适量
黑芝麻 适量

香甜葵花酥的做法

#香甜葵花酥的做法图解2

步骤1

水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉，再加入水；
#香甜葵花酥的做法图解3

步骤2

和成均匀的水油皮面团；
#香甜葵花酥的做法图解4

步骤3

混合油酥皮的粉和油；
#香甜葵花酥的做法图解5

步骤4

和成均匀的油酥皮面团；
#香甜葵花酥的做法图解6

步骤5

两个面团盖上保鲜膜，松弛30分钟；
#香甜葵花酥的做法图解7

步骤6

分钟后，将水油皮拍成大饼，包上油酥皮；
#香甜葵花酥的做法图解8

步骤7

捏紧收口；
#香甜葵花酥的做法图解9

步骤8

擀成长方形大片；
#香甜葵花酥的做法图解10

步骤9

折成三折；
#香甜葵花酥的做法图解11

步骤10

再次擀成长方形大片；
#香甜葵花酥的做法图解12

步骤11

沿长边自上而下卷起来；
#香甜葵花酥的做法图解13

步骤12

平均分成9份（随意，想做几个分成几份，大小的问题而已）；
#香甜葵花酥的做法图解14

步骤13

将每一份的收口收到一起，整成有光滑面的小圆球；
#香甜葵花酥的做法图解15

步骤14

拍扁或用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆饼；
#香甜葵花酥的做法图解16

步骤15

包上适量馅料；
#香甜葵花酥的做法图解17

步骤16

捏紧收口；
#香甜葵花酥的做法图解18

步骤17

再次拍扁，成中间略薄、边缘略厚的圆饼；
#香甜葵花酥的做法图解19

步骤18

以圆心为基准，平均分成6份，用刮刀轻轻压出印痕；
#香甜葵花酥的做法图解20

步骤19

沿印痕剪成六等份，留出圆心；
#香甜葵花酥的做法图解21

步骤20

每等份再剪出三个小口，剪到看见馅料，不要剪到底；
#香甜葵花酥的做法图解22

步骤21

每份从边缘捏在一起，成六个花瓣；
#香甜葵花酥的做法图解23

步骤22

全部做好后，排进烤盘，在圆心刷上蛋黄液，再撒几粒黑芝麻点缀；
#香甜葵花酥的做法图解24

步骤23

送入预热180度的烤箱；
#香甜葵花酥的做法图解25

步骤24

烤15到20分钟，取出冷却。

香甜葵花酥的烹饪技巧


1、也可以采用小包酥方法制作，效果、口感会更好。    2、馅料随意，枣泥、莲蓉、椒盐等，都是成立的。    3、烤好后的葵花酥不要马上翻动，等完全冷却后在拿出来，否则容易碎。 -使用的厨具：电烤箱

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