蛋皮虾卷

“还是吃海鲜，这道菜，很适合孩子和老人食用，省去了吃虾剥壳的烦恼。鸡蛋与海虾，含有丰富的蛋白质与钙，健康又不失营养”
所属分类： 热菜   家常菜   儿童   老人   夏季食谱   宴客菜   农家菜   午餐  

蛋皮虾卷的用料

主料

海虾 200克 海虾 200克

辅料

葱 适量 葱 适量
香菜 适量 香菜 适量

配料

盐 少许 盐 少许
料酒 适量 料酒 适量

蛋皮虾卷的做法

#蛋皮虾卷的做法图解2

步骤1

新鲜海虾剪去虾须。
#蛋皮虾卷的做法图解3

步骤2

准备葱姜香菜。
#蛋皮虾卷的做法图解4

步骤3

淀粉少许，鸡蛋两只。
#蛋皮虾卷的做法图解5

步骤4

虾去壳去虾线。
#蛋皮虾卷的做法图解6

步骤5

剁成虾泥备用。
#蛋皮虾卷的做法图解7

步骤6

在虾泥中加入一个蛋白、料酒、盐、香油、葱姜香菜末、淀粉、胡椒粉。
#蛋皮虾卷的做法图解8

步骤7

顺着一个方向搅拌上劲。
#蛋皮虾卷的做法图解9

步骤8

淀粉加剩下的鸡蛋，少许盐调匀，使之没有结块。
#蛋皮虾卷的做法图解10

步骤9

分次入锅摊成蛋饼备用。
#蛋皮虾卷的做法图解11

步骤10

将摊好的蛋饼有煎面的朝上，抹上是虾泥，卷成蛋卷。
#蛋皮虾卷的做法图解12

步骤11

用韭菜叶装饰装盘。
#蛋皮虾卷的做法图解13

步骤12

放入锅中，大火蒸熟。
#蛋皮虾卷的做法图解14

步骤13

出锅切好装盘。

蛋皮虾卷的烹饪技巧


1、做虾肉，加入鸡蛋，可强化虾肉中的钙质及蛋白质，具有很好的补钙作用 -使用的厨具：蒸锅、平底锅

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