四宝鳕鱼丁


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四宝鳕鱼丁的用料

主料

小鳕鱼 2条 小鳕鱼 2条
香菇 适量 香菇 适量
熟玉米粒 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
料酒 适量 料酒 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量
蒜末 适量

四宝鳕鱼丁的做法

#四宝鳕鱼丁的做法图解2

步骤1

鳕鱼洗净，抛开，去骨，剔下鱼肉。
#四宝鳕鱼丁的做法图解3

步骤2

把鱼肉切成1厘米见方的粒。
#四宝鳕鱼丁的做法图解4

步骤3

鱼肉粒加料酒、酱油和水淀粉上浆，腌渍10分钟。
#四宝鳕鱼丁的做法图解5

步骤4

炒锅倒油烧热，下鱼肉粒，用中火炸，炸至期间用筷子将鱼肉粒轻轻拨散，以免粘连。
#四宝鳕鱼丁的做法图解6

步骤5

.炸至鱼肉金黄熟透捞出沥油备用。
#四宝鳕鱼丁的做法图解7

步骤6

把香菇和冬笋切成和鱼肉同大小的粒。
#四宝鳕鱼丁的做法图解8

步骤7

锅里倒水烧开，把香菇粒、冬笋粒、玉米粒、毛豆仁放开水里焯熟捞出。
#四宝鳕鱼丁的做法图解9

步骤8

炒锅倒油，下葱姜蒜末、泡椒末爆香。
#四宝鳕鱼丁的做法图解10

步骤9

倒入少许焯香菇的水，然后加入糖、酱油、蚝油、盐炒匀。
#四宝鳕鱼丁的做法图解11

步骤10

用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。
#四宝鳕鱼丁的做法图解12

步骤11

倒入焯好的新香菇粒、玉米粒、冬笋粒、毛豆仁。
#四宝鳕鱼丁的做法图解13

步骤12

再倒入炸熟的鱼肉丁快速炒匀即可。

四宝鳕鱼丁的烹饪技巧


配料可以按自己喜好自由调换，调料用量也按自己口味添加。 -使用的厨具：炒锅

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