榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷

“想做蛋糕卷，每个吃的口味不一样，家里正好有刚买的榴莲，何不让他一个蛋糕两个味呢，这样也满足了小的们的不同口味”
所属分类： 烘焙  

榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
玉米油 50 玉米油 50
玉米淀粉 15 玉米淀粉 15
盐 小许 盐 小许

辅料

蓝梅酱 适量 蓝梅酱 适量
白糖 一小勺

榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法

#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤1

分开蛋白和蛋黄
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤2

打蛋白至小泡加25克糖和几点醋，我是分两次加的糖
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤3

打出纹路后加第二余下的25克糖
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤4

蛋白打成湿性发泡的这样的小弯钩即可
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤5

蛋黄+10克糖+油+牛奶
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤6

手动打蛋器打成均匀的蛋黄液
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤7

筛入面粉和玉米淀粉
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤8

搅拌成均匀的蛋黄糊
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤9

挑1/3蛋白霜入蛋黄糊入切拌均匀
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤10

再倒入蛋白盆内
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤11

切拌翻拌匀，不能划圈拌
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤12

拌好的蛋糊倒入铺好油纸烤盘
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤13

抹平再端起烤盘晃几下，使表面更加平整
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤14

放入预热烤箱中下层150度30分钟
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解16

步骤15

这个时候开始做榴莲酱，榴莲剥下肉来放入保鲜袋，用擀面杖捶打细腻
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解17

步骤16

放入一勺糖拌均匀，由于榴莲本身香味很浓，所以不加别的调味。
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解18

步骤17

放入微波炉加热4分钟
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解19

步骤18

水份蒸发一部份就成榴莲酱
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解20

步骤19

拿出烤盘提着油纸把蛋糕从烤盘拿出来
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解21

步骤20

倒扣在另一块油纸上，稍凉一下撕下底下的油纸
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解22

步骤21

反过来凉十分钟
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解23

步骤22

一半抹上蓝梅酱，一增抹上榴莲酱
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解24

步骤23

卷起来油包好定型半小时
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解25

步骤24

打开油纸切开蛋卷
#榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法图解26

步骤25

完美的双味蛋糕卷

榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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