冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿

“冬季是吃羊肉的最佳季节。不放我们多吃一些羊肉。既能抵御风寒，又可滋补身体。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。因此多吃羊肉还能提高身体免疫力，民间就有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。酱焖羊腿色泽油润红亮，肉质嫩软，入口醇香，酱香浓郁是一道老少皆宜的佐酒下饭的解馋硬菜。”
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冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的用料

主料

羊腿 500克

辅料

葱姜 适量 葱姜 适量
八角 适量 八角 适量
花椒 适量 花椒 适量
酱油 适量 酱油 适量
香叶 适量 香叶 适量

冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法

#冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法图解2

步骤1

先将羊腿洗净，用清水泡至1小时。
#冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法图解3

步骤2

准备好辅料。【花椒略多一些】。
#冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法图解4

步骤3

把泡好的羊腿焯水后沥干水分。
#冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法图解5

步骤4

锅中加入适量的油，下入花椒 八角 桂皮 香叶 辣椒炒香。
#冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法图解6

步骤5

加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒均匀。
#冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法图解7

步骤6

再下入葱姜煸炒出香味。
#冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法图解8

步骤7

烹入料酒，加入适量的清水烧开。
#冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法图解9

步骤8

倒入汤锅中，加入酱油 冰糖。
#冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法图解10

步骤9

烧开后加入焯水的羊腿，再次烧开。
#冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法图解11

步骤10

转小火焖至1小时。
#冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法图解12

步骤11

加入适量的盐，再焖至30分钟。
#冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法图解13

步骤12

略收一下汤即可。

冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的烹饪技巧


羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去膻味。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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