秋叶包

“今年特意叮嘱老家的婶子，收玉米时给我留点玉米皮，婶子可当了正事干了，给我专门挑了里面好的，宽的，一一剪好，晒干，扎的一捆捆的，装了满满一大袋。呵呵，农村里有亲戚真好！以后蒸馒头蒸包子，咱就不要屉布了，不仅环保，而且带有淡淡的玉米清香，真是妙极了！”
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秋叶包的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
白菜 半棵

辅料

酵母 5克

配料

葱 适量 葱 适量
酱油 适量 酱油 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量

秋叶包的做法

#秋叶包的做法图解2

步骤1

肉馅中放入葱末，姜末，花椒面，胡椒面，酱油，分次加入水，搅拌均匀。
#秋叶包的做法图解3

步骤2

将白菜洗净，切碎，剁好。
#秋叶包的做法图解4

步骤3

包之前，将白菜放入肉馅中，加盐搅拌均匀。
#秋叶包的做法图解5

步骤4

酵母用温水化开，将面粉和成光滑的面团，用布盖住，放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀，揪成大小均匀的剂子。
#秋叶包的做法图解6

步骤5

把剂子摁扁，然后用擀面杖擀成皮。
#秋叶包的做法图解7

步骤6

包入多多的馅，左手托住面皮，右手将右侧面皮塞进2厘米，将其捏紧。
#秋叶包的做法图解8

步骤7

在下边捏一摺。
#秋叶包的做法图解9

步骤8

在上面捏一摺。
#秋叶包的做法图解10

步骤9

两边轮流对捏捏出花纹，一直对捏至末梢。
#秋叶包的做法图解11

步骤10

封口处捏出一尖头。成为尾大头尖的叶状生坯。生坯放温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后，改中火，蒸20分钟。
#秋叶包的做法图解12

步骤11

关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖即可。

秋叶包的烹饪技巧


捏完摺后，右手可以顺势向前轻轻一推，面皮自然出皱，捏时注意均匀即可。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 12   秋叶包的做法步骤

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