鸡汤干豆腐


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鸡汤干豆腐的用料

主料

鸡骨架 一副

辅料

干豆腐 400克

配料

干红辣椒 适量 干红辣椒 适量
姜丝 适量 姜丝 适量
姜片 适量 姜片 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
香菜末 适量

鸡汤干豆腐的做法

#鸡汤干豆腐的做法图解2

步骤1

鸡骨架剁小块，洗净，用清水泡一小时，去除里边的血水，然后将水倒掉，把鸡骨架放汤锅里，加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右，大火煮开，然后转小火煮半小时关火备用。
#鸡汤干豆腐的做法图解3

步骤2

干豆腐切成丝。
#鸡汤干豆腐的做法图解4

步骤3

.把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用。
#鸡汤干豆腐的做法图解5

步骤4

炒锅倒油烧热，下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香。
#鸡汤干豆腐的做法图解6

步骤5

然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中，煮滚。
#鸡汤干豆腐的做法图解7

步骤6

下干豆腐丝。
#鸡汤干豆腐的做法图解8

步骤7

加适量盐。
#鸡汤干豆腐的做法图解9

步骤8

先用大火煮，待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右。
#鸡汤干豆腐的做法图解10

步骤9

最后加少许鸡精调味，撒上香菜末就可以出锅了。

鸡汤干豆腐的烹饪技巧


下入干豆腐丝后一定要先用大火煮，这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美，所以鸡精可以不加或者加少许。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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