酱炖芸豆

“越来越多的农家院饭庄开始于城市的郊区甚至是市中心流行起来，尤其大锅大碗的东北农家炖菜，更是广受欢迎。豪放的炖菜，一如东北民风，大气、爽快、过瘾。小时候，最常吃的冬季炖菜主料总是白菜、酸菜、土豆、南瓜这四大主角。年龄渐长，所吃的食物却变得越来越没有四季分明了，冬天的餐桌和其他季节里一样丰富。各种瓜果蔬菜、海鲜特产，都供应得一如平常日子。而像酱炖芸豆土豆这样原来在冬天里吃不到的炖菜，也变成了四季常食的菜肴。只是，芸豆不易熟，即使不和排骨只和肉一起炖，也需要较长的时间才能熟透。而高压锅，却可以让它的制作变得非常简单，只要炖上一分钟，便可熟透，和正常炒锅长时间炖熟的效果一样好吃。碧绿香嫩的芸豆、糯沙可口的土豆、香甜的红色胡萝卜、再配上最耐滴肉肉，一分钟就好的酱炖芸豆，让好吃的东北酱炖变得如此快速简单，亲耐滴们看到了，是否也想试试哩？”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   早餐  

酱炖芸豆的用料

主料

芸豆 500克

辅料

猪肉 120克 猪肉 120克
胡萝卜 150克 胡萝卜 150克

配料

料酒 1/2勺 料酒 1/2勺
洋葱 20克 洋葱 20克
酱 1大勺 酱 1大勺
油 适量 油 适量

酱炖芸豆的做法

#酱炖芸豆的做法图解2

步骤1

将猪肉洗净，切成肉片。
#酱炖芸豆的做法图解3

步骤2

将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。再放入少许油，抓拌均匀。
#酱炖芸豆的做法图解4

步骤3

芸豆掐去两头及丝，揪成长段，洗净。
#酱炖芸豆的做法图解5

步骤4

洋葱洗净，切丁。
#酱炖芸豆的做法图解6

步骤5

蒜去皮，切粒。
#酱炖芸豆的做法图解7

步骤6

土豆去皮，洗净，切块。
#酱炖芸豆的做法图解8

步骤7

胡萝卜去皮，洗净，切块。
#酱炖芸豆的做法图解9

步骤8

高压锅放入火上，放入适量油，待油温高后放入洋葱、蒜粒，翻炒。放入酱，翻炒。
#酱炖芸豆的做法图解10

步骤9

放入肉片，翻炒。
#酱炖芸豆的做法图解11

步骤10

放入土豆、胡萝卜、盐、鸡精，翻炒。
#酱炖芸豆的做法图解12

步骤11

倒入少量开水，翻炒均匀。
#酱炖芸豆的做法图解13

步骤12

盖上锅盖，扣上响阀，大火，阀响后1分钟，关火。静置5分钟左右可以揭盖后揭开锅盖，若锅内汤较多可以再大火收下汤汁。

酱炖芸豆的烹饪技巧


1、根据材料多少增减水量，翻炒均匀后视底部有些汤水即可。 -使用的厨具：高压锅

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/ 13   酱炖芸豆的做法步骤

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