西红柿蛋花汤

“如今的蔬菜都是规模化速成产品，品相超好、个头超大，可就是没了该有的味道。就像这款家家户户都少不了的西红柿蛋花汤，不论是冬天的西红柿还是当季火红上市的西红柿，都很难做出原先那种酸甜适口的鲜甜味道。多加一味番茄酱味道就会大为改观，不仅酸甜适口，而且营养更丰富、更全面！”
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西红柿蛋花汤的用料

主料

西红柿 2个

辅料

鸡蛋 2个

配料

番茄酱 2大勺 番茄酱 2大勺
大蒜 2瓣 大蒜 2瓣
糖 适量 糖 适量
食用油 适量 食用油 适量
香油 适量

西红柿蛋花汤的做法

#西红柿蛋花汤的做法图解2

步骤1

西红柿洗净烫过后去皮，切成小一点儿的滚刀块；
#西红柿蛋花汤的做法图解3

步骤2

鸡蛋打散；
#西红柿蛋花汤的做法图解4

步骤3

葱切葱花
#西红柿蛋花汤的做法图解5

步骤4

大蒜切末；
#西红柿蛋花汤的做法图解6

步骤5

水淀粉调好；
#西红柿蛋花汤的做法图解7

步骤6

起炒锅，热锅凉油爆香葱花；
#西红柿蛋花汤的做法图解8

步骤7

下入西红柿丁，加入少许白糖，一边翻炒一边用炒勺压大块的西红柿，直到西红柿被炒出红汁；（一点点儿糖即可，目的是让西红柿容易出水）
#西红柿蛋花汤的做法图解9

步骤8

加入番茄酱，继续翻炒，至汤汁浓稠；
#西红柿蛋花汤的做法图解10

步骤9

加入适量开水；
#西红柿蛋花汤的做法图解11

步骤10

待汤水煮沸后，趁沸腾慢慢调入水淀粉，边下边搅拌至汤汁稍浓稠且呈略透明的状态。注意用量，不要一次全倒进去，慢慢试着加入；
#西红柿蛋花汤的做法图解12

步骤11

待汤汁再次沸腾后，打入蛋花；
#西红柿蛋花汤的做法图解13

步骤12

下蒜末，搅拌均匀；
#西红柿蛋花汤的做法图解14

步骤13

加入少许盐调味；
#西红柿蛋花汤的做法图解15

步骤14

起锅后加入香油即可。

西红柿蛋花汤的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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