炸春卷

“一直爱吃炸春卷，但是我们这里买不到现成的春卷皮，所以这个菜我想了很久，一直念着要学做的。 国庆长假马上就要结束，趁最后一天假期，俺在家小试牛刀了，成不成心里没底呢，在网上搜了好些春卷皮的做法，上回也请教过采衣的，今天就来实践一下吧~~”
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炸春卷的用料

主料

普通面粉 适量

辅料

龙口绿豆粉丝 适量 龙口绿豆粉丝 适量
包菜 适量 包菜 适量

配料

盐 适量 盐 适量

炸春卷的做法

#炸春卷的做法图解2

步骤1

普通面粉、少许盐、油。
#炸春卷的做法图解3

步骤2

普通面粉和的比较稀（但要比糊状稠一些），加盐和油少许。
#炸春卷的做法图解4

步骤3

使劲朝一个方向拌，彻底均匀了后，醒2个小时左右。
#炸春卷的做法图解5

步骤4

平底锅烧热（不要太热，中等温度就可以了），可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈。
#炸春卷的做法图解6

步骤5

再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。
#炸春卷的做法图解7

步骤6

面糊刷锅时，不能太薄，也不要太厚，太薄的话，皮熟后会变脆，不好包馅，太厚的话，当然是不好吃咯。第一第二张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。
#炸春卷的做法图解8

步骤7

龙口绿豆粉丝。
#炸春卷的做法图解9

步骤8

提前用水泡发。
#炸春卷的做法图解10

步骤9

香菇提前用水泡发。
#炸春卷的做法图解11

步骤10

泡发的粉丝切碎，香菇也切碎待用。
#炸春卷的做法图解12

步骤11

包菜适量。
#炸春卷的做法图解13

步骤12

洗净后下锅内焯熟，（不焯也行，主要是去掉菜青味）将包菜切碎，挤掉多余的水份待用。
#炸春卷的做法图解14

步骤13

猪肉剁碎，将上述几种配菜放入碗内，调入自己喜欢的味道，加少许香油，拌匀成馅。
#炸春卷的做法图解15

步骤14

把春饼皮平铺在案板上，放入春卷馅。
#炸春卷的做法图解16

步骤15

包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。
#炸春卷的做法图解17

步骤16

炒锅内倒入花生油，待油温六成热时。
#炸春卷的做法图解18

步骤17

待油温六成热时，将春卷放入锅内用中火炸。
#炸春卷的做法图解19

步骤18

炸至两面呈金黄色即可。

炸春卷的烹饪技巧


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