【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅

“沙爹是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种酱料，印尼文为“SATE”（沙爹），原意为“烤肉串”，因是其烤肉必用的一种调料。这个锅底就以沙爹酱为主要原料，佐以大骨汤调制而成，口味重而不腻，醇香无比，让你品味异国风味！”
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【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的用料

主料

猪骨 适量 猪骨 适量
干贝 适量 干贝 适量
花生沙嗲酱 2勺 花生沙嗲酱 2勺
椰浆 50毫升 椰浆 50毫升
西芹 适量 西芹 适量
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量

辅料

肥牛 适量 肥牛 适量
鱼豆腐 适量 鱼豆腐 适量
甜玉米 适量 甜玉米 适量
手打牛肉丸 适量

【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的做法

#【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的做法图解2

步骤1

锅中加足量清水，放入鸡爪、猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
#【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的做法图解3

步骤2

另起锅，将猪骨、鸡爪、干贝一同放入，大火煮沸撇去浮沫。
#【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的做法图解4

步骤3

改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
#【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的做法图解5

步骤4

取骨汤备用。
#【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的做法图解6

步骤5

洋葱切细丝、西芹去叶切小段。
#【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的做法图解7

步骤6

锅置火上下入牛油煸炒出油。
#【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的做法图解8

步骤7

下入洋葱、蒜、西芹爆香。
#【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的做法图解9

步骤8

加入300毫升猪骨高汤。
#【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的做法图解10

步骤9

调入1勺芝麻酱搅匀。
#【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的做法图解11

步骤10

勺花生沙嗲酱下入锅中搅拌均匀，改转小火煮10分钟。
#【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的做法图解12

步骤11

加入50毫升椰浆调匀即成汤底。
#【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的做法图解13

步骤12

汤底锅中，放入火锅配料煮熟即可食用。

【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、煮锅

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