西兰花肉丸塔

“原方出自韩国郑荣仙的《人气早午餐》，书中用香肠西兰花搭配，我改成了女儿喜欢的瑞士肉丸，这个塔书中的名字叫香肠西兰花乳蛋饼，其实就是我们常吃的咸味的塔。用这个塔做早餐或是下午茶都是个不错的选择，香酥的塔皮配上软嫩的有着布丁口感的内馅，再加入西兰花，肉丸，鸡蛋，牛奶，很营养很美味，如果用它做早餐可以提前把塔皮烤好，早晨再准备好内馅放入烤箱，配一杯牛奶就是让人充满期待无比享受的早餐啦。”
所属分类：烘焙儿童派塔早餐下午茶

清淡口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

西兰花肉丸塔的用料

主料

高筋面粉 70g	高筋面粉 70g
黄油 90g	黄油 90g
白砂糖 5g	白砂糖 5g

辅料

肉丸 6个	肉丸 6个
白洋葱 1/2个	白洋葱 1/2个
淡奶油 100ml	淡奶油 100ml
蛋黄 1个	蛋黄 1个
胡椒粉少许

西兰花肉丸塔的做法

步骤1

高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中，将冷的黄油切成小丁加入。（黄油从冰箱里切块直接使用，不要软化）

步骤2

用手将黄油和面粉揉成小颗粒状。

步骤3

放入盐，白砂糖，冷水和成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时

步骤4

面团冷藏的时间先来做内馅：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油。

步骤5

将打散的蛋液加入。

步骤6

调入少许盐和胡椒粉。

步骤7

搅拌均匀蛋奶液就做好了。

步骤8

将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下，白洋葱切丝炒至透明。

步骤9

冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圆饼。

步骤10

擀好的圆饼放于派盘中，用手按压贴合。

步骤11

做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石。

步骤12

放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出。

步骤13

烤好的饼中摆入肉丸，西兰花和洋葱。

步骤14

倒入调好的蛋奶液.

步骤15

再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好。

西兰花肉丸塔的烹饪技巧

1. 做塔皮的黄油不用提前室温软化，直接从冰箱取出后切小丁使用。2. 面团做好不要反复揉，否则塔皮会口感发硬就不酥松了。3. 烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石，是防止塔皮受热膨胀变形。4. 锡纸接触食物要用亚光面。5. 烤箱的温度请自已调整，烤至最后几分钟后要多观察，颜色满意后加盖锡纸直至烤完。 -使用的厨具：电烤箱、平底锅