滑炒心尖

“在烹调技法中，炒是基本的的技能。但炒又分为：生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、软炒、爆炒、抓炒等。其中滑炒的要领：主料是生的；必须上浆、滑油；主料与配料同炒。今天，馋嘴乐用滑炒的技法烹制一款菜肴【滑炒心尖】。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   快餐   晚餐  

滑炒心尖的用料

主料

猪心 1个 猪心 1个
圆葱 1个

辅料

葱 适量 葱 适量
姜 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
花生油 适量 花生油 适量
生抽 适量 生抽 适量

滑炒心尖的做法

#滑炒心尖的做法图解2

步骤1

将青椒、圆葱切片备用。
#滑炒心尖的做法图解3

步骤2

将猪心一破两半。
#滑炒心尖的做法图解4

步骤3

然后片成细长的薄片。
#滑炒心尖的做法图解5

步骤4

加盐、料酒腌制10 分钟。
#滑炒心尖的做法图解6

步骤5

然后加淀粉抓匀上浆。
#滑炒心尖的做法图解7

步骤6

起锅放油【油要稍多一些】，待油温4-5成热时，改中小火，下入浆好的心片，将其滑熟。盛出备用。
#滑炒心尖的做法图解8

步骤7

锅留底油，爆香葱姜蒜。
#滑炒心尖的做法图解9

步骤8

将主料、配料同时入锅，用大火翻炒。
#滑炒心尖的做法图解10

步骤9

加生抽、盐、味精调味，翻炒均匀即可。
#滑炒心尖的做法图解11

步骤10

出锅装盘，即可享用。

滑炒心尖的烹饪技巧


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