【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法

“褡裢火烧是北京的一道老小吃了，受到北京人的喜好。公司边上有一家褡裢火烧店，每到中午哪里都是满座，大家基本都是冲着他们的褡裢火烧去的，来上几两褡裢火烧，一碗渣子粥，一叠小菜，午餐就ok了，可以是怎么吃都感觉好吃，其中最爱的就是尖椒香菜肉的。今天我用做丸子汤剩下的一点肉馅，做了红椒香菜肉的褡裢火烧，别说手法不同味道真的不同，那薄薄的皮，大大的馅料，吃起来味道真的很棒，别说正宗不正宗，我想好吃才是硬道理，这个褡裢火烧我感觉自己做的真的挺好吃的呀，是值得推荐的一个吃法呀！”
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【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的用料

主料

高筋粉 250克 高筋粉 250克
香菜 一把 香菜 一把

辅料

姜片 四片 姜片 四片

配料

绍酒 1勺 绍酒 1勺
水淀粉 1勺 水淀粉 1勺
蚝油 半勺 蚝油 半勺
鸡精 少许 鸡精 少许
胡椒粉 少许

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法

#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解2

步骤1

鸡胸肉一块清洗干净。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解3

步骤2

香菜、红椒和葱姜清洗干净备有。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解4

步骤3

面粉用70度以内的水和成光滑的面团盖上盖子醒着。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解5

步骤4

把肉切成片剁成肉馅，放入除去香油和花椒油以外的调料，进行搅拌均匀上劲为止。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解6

步骤5

然后把红椒和香菜和葱姜切成碎末。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解7

步骤6

在把切好的香菜、红椒和姜末放入肉馅中拌匀。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解8

步骤7

最后放入葱末滴上香油。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解9

步骤8

然后拌匀就成为馅了。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解10

步骤9

醒好的面团搓成条，揪成剂子，按扁。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解11

步骤10

擀成薄薄的皮子。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解12

步骤11

然后在中间放上馅。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解13

步骤12

然后折上一边的皮盖住馅。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解14

步骤13

然后把两边折上来。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解15

步骤14

把余下的一面折过来成一个长方形的条状即可。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解16

步骤15

然后都按照此方法包好。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解17

步骤16

平底锅热了，放入少许的油，油热转小火放入做好的褡裢火烧开始煎。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解18

步骤17

一面定型变成金黄色翻面，等另一面也煎成金黄色鼓起就可以出锅了。
#【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法图解19

步骤18

做好的褡裢火烧出锅上桌食用。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的烹饪技巧


1、肉的话你喜欢用什么肉就放什么肉，我感觉鸡肉脂肪低一些，喜欢猪头可以放猪肉。2、面要软一些口感更好吃。3、皮子不能太厚，厚了影响口感。4、馅料你还可以放其他自己喜欢的馅料。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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