蛋黄小西饼

“孟老师的这道蛋黄小西饼和上次做的蛋黄圆饼干在外形上差不多,口感却更酥松。上次用的普通面粉,略有些韧韧的嚼劲。而这个小西饼,增加了蛋黄,并且用了低筋粉,蛋香更浓,口感更酥松。不过,这饼干很甜,连无人能敌的嗜甜者都会说太甜了。”
所属分类: 糕点   烘焙  

蛋黄小西饼的用料

主料

全蛋 1个 全蛋 1个
细砂糖 75克 细砂糖 75克

辅料

小苏打 1/8小勺 小苏打 1/8小勺
1/8小勺

蛋黄小西饼的做法

#蛋黄小西饼的做法图解2

步骤1

准备用料
#蛋黄小西饼的做法图解3

步骤2

将全蛋,蛋黄,白糖,盐倒入大碗
#蛋黄小西饼的做法图解4

步骤3

用电动打蛋器打发
#蛋黄小西饼的做法图解5

步骤4

打至蛋泡浓稠,可以划线
#蛋黄小西饼的做法图解6

步骤5

加入香草粉,搅打均匀
#蛋黄小西饼的做法图解7

步骤6

面粉,小苏打混合,筛入蛋糊
#蛋黄小西饼的做法图解8

步骤7

用手动打蛋器翻拌
#蛋黄小西饼的做法图解9

步骤8

成为均匀的面糊
#蛋黄小西饼的做法图解10

步骤9

装入裱花袋,圆口花嘴
#蛋黄小西饼的做法图解11

步骤10

在烤盘中挤出约1.5CM的小圆,
#蛋黄小西饼的做法图解12

步骤11

放入180度的烤箱,中层,烤约10分钟,表面金黄,出炉。稍凉后,铲起,密封保存

蛋黄小西饼的烹饪技巧


孟老师原方的温度是190度,烤20分钟。不过这温度这时间太坑爹了,我的第一盘烤到10分钟的时候,就成红棕色了,烤满20分钟,一准成焦炭。挤面糊的时候要注意留出间距,以免粘连。没有花嘴也可以直接在裱花袋的尖角剪个小口 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   蛋黄小西饼的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜