水晶虾仁烧卖


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水晶虾仁烧卖的用料

主料

小麦淀粉 100克 小麦淀粉 100克
虾 1只 虾 1只
豌豆 50克 豌豆 50克
猪油 5克 猪油 5克

辅料

姜 少许 姜 少许

配料

盐 适量 盐 适量

水晶虾仁烧卖的做法

#水晶虾仁烧卖的做法图解2

步骤1

准备面皮的材料
#水晶虾仁烧卖的做法图解3

步骤2

.将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗备用
#水晶虾仁烧卖的做法图解4

步骤3

开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟
#水晶虾仁烧卖的做法图解5

步骤4

趁热揉成面团，加入一勺猪油，继续揉面，稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手
#水晶虾仁烧卖的做法图解6

步骤5

直到猪油和面团完全融合，面团就揉好了
#水晶虾仁烧卖的做法图解7

步骤6

将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子
#水晶虾仁烧卖的做法图解8

步骤7

将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子，多余的边角料再次揉圆，擀成薄片压成皮子
#水晶虾仁烧卖的做法图解9

步骤8

准备馅料的原料
#水晶虾仁烧卖的做法图解10

步骤9

将馅料中的虾剥壳留尾，用牙签在尾部第二节出挑出泥肠
#水晶虾仁烧卖的做法图解11

步骤10

处理好的虾仁用姜，料酒，少许盐腌制一下
#水晶虾仁烧卖的做法图解12

步骤11

肉末加姜末，葱花，料酒，盐等调味，搅拌均匀
#水晶虾仁烧卖的做法图解13

步骤12

搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒
#水晶虾仁烧卖的做法图解14

步骤13

取一烧卖皮放少许馅，中间放一个虾仁，注意新手馅放的不要多，一是不熟练馅会包裹不住，这个皮子没有延展性，而是即使包住了，内部没有空间蒸的时候容易破皮
#水晶虾仁烧卖的做法图解15

步骤14

蒸片垫上油纸或者蔬菜片，文火蒸8分钟即可

水晶虾仁烧卖的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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