虾仁芋头羹

“虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。    芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；”
所属分类： 热菜   羹类   家常菜   汤羹   秋季食谱   补钙  

虾仁芋头羹的用料

主料

虾仁 10只 虾仁 10只

辅料

豆腐 1盒 豆腐 1盒
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根

配料

淀粉 适量 淀粉 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

虾仁芋头羹的做法

#虾仁芋头羹的做法图解2

步骤1

准备好原料。
#虾仁芋头羹的做法图解3

步骤2

豆腐切小块加水小火烧开焯烫一遍捞出。
#虾仁芋头羹的做法图解4

步骤3

生姜剁碎，剥好的虾仁加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制十分 钟，芋头，胡萝卜去皮切丁糯米圆改刀切成小块，淀粉加入适量的水调成水淀粉。
#虾仁芋头羹的做法图解5

步骤4

油加热煸香姜末，加入胡萝卜煸炒变色。
#虾仁芋头羹的做法图解6

步骤5

加入芋头，豆腐和肉圆。
#虾仁芋头羹的做法图解7

步骤6

稍微炒十几秒加入水，焯好的豆腐烧开。
#虾仁芋头羹的做法图解8

步骤7

改小火炖十几分钟左右加入虾仁，盐，鸡精条好味再次烧开。
#虾仁芋头羹的做法图解9

步骤8

淋上水淀粉勾层薄芡，再淋点麻油就可以。

虾仁芋头羹的烹饪技巧


1.豆腐焯水可以去掉豆腥味。焯水时火不要太大以免把豆腐烫老！   2.没有糯米肉圆可以用其他的丸子代替。 -使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

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