【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包

“在制作面包时就是拉不出膜也发酵不起来，急忙找原因，忽然想起可能是酵母出问题了，马上换了酵母，真的就制作出来了。开开心心地制作美食，却遇到自己粗心的问题，食材浪费是小事，就是好心情破坏了，没关系，咱越挫越勇，嘻嘻。。用柏翠PE6300面包机15分钟就很轻松的拉出“手套膜”了，这个小面包当早餐来吃或者当下午点心也很不错呢。下次要试着做个大面包。我用沙拉酱和番茄酱，味道尝起来还是番茄酱这个味道更好吃呢。喜欢的朋友可以给我投票，点击此链接即可，感谢！http://home.meishichina.com/space-498118-do-blog-id-409137.html”
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【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的用料

主料

高筋面粉 160克 高筋面粉 160克

辅料

酵母粉 3克 酵母粉 3克
鸡蛋液 20克 鸡蛋液 20克
黄油 20克 黄油 20克

配料

盐 2克 盐 2克
沙拉酱 适量 沙拉酱 适量

【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法

#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解2

步骤1

准备好材料。
#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解3

步骤2

鸡蛋液用到20克，剩余的可以用来最后涂抹面包表面用。
#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解4

步骤3

香肠切对半。
#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解5

步骤4

面包机内胆安装好搅拌叶后加入水，蛋液，对角放入盐和白糖。
#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解6

步骤5

加入高筋面粉，低筋面粉，奶粉，最后在上面加入酵母粉，开始和面程序。
#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解7

步骤6

中途记得开盖检查面团的和面情况，会有些许的面粉站在桶壁上，可用橡胶刮刀，刮取下即可。
#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解8

步骤7

和面结束后，加入切小块的黄油，开启“和面”程序15分钟。
#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解9

步骤8

再次和面结束后取一面团慢慢撑开，看，俗称“手套膜”，光滑不毛糙，这时候面团达到扩展阶段。
#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解10

步骤9

开启发酵功能，基础发酵完成后，面团排气，分割成6个，盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟.
#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解11

步骤10

.松弛后的面团擀成椭圆形。
#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解12

步骤11

翻面后压薄长的底边，卷成条状，搓成长条。
#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解13

步骤12

两头捏紧成一个o型，放入烤盘内。
#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解14

步骤13

入烤箱，盘底加两碗热水做第二次发酵。
#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解15

步骤14

发酵结束后表面刷蛋液。
#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解16

步骤15

将香肠放入中间，挤上番茄酱或者沙拉酱，放入烤箱180度烘烤15—18分钟左右.
#【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法图解17

步骤16

温度请根据自家烤箱温度调节；酵母粉和盐、糖不要放在一起，否则会失去活性。

【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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