荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块

“要说起肉肉来，在米酥家餐桌上出现频率最好的就要数这鸡肉了，低热量，易烧煮，随便搭配上什么素菜，味道都不会差。而最关键的是我家小胖妞喜欢啊！今天跟鸡块一起烧的是毛豆，是之前毛豆季我剥好冻在冰箱里的。拿出来一解冻，一清洗，跟鸡块一起烧了，别有一番风味。今天这款鸡块采用清烧的办法，口感跟红烧的非常不同，有更有鸡肉本身的清香透露出来，吃起来更原味，更健康。烧好的鸡块肉质酥烂，毛豆软面，配以胡萝卜的微甜，整道菜入口是比较清爽的口感，后味是鸡肉本身的清香和花椒微微的麻，非常不错。是值得一试的一道家常营养菜哦！”
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荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的用料

主料

鸡翅根 适量

辅料

胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
葱 半根 葱 半根

配料

酱油 适量 酱油 适量
料酒 适量 料酒 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
花椒粒 适量

荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法

#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解2

步骤1

鸡翅根切小块，用水洗掉血污，充分沥干水分备用。
#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解3

步骤2

毛豆解冻后清洗干净。
#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解4

步骤3

葱切段，生姜切片。
#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解5

步骤4

炒锅放少量油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解6

步骤5

倒入鸡块翻炒两分钟。
#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解7

步骤6

加入花椒粒继续翻炒出香味。
#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解8

步骤7

锅中加入水，至少要淹没鸡块。
#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解9

步骤8

加入适量生抽。
#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解10

步骤9

滴入几滴米醋，既可去除肉的腥味，而且还可以使鸡肉的肉质更细嫩。
#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解11

步骤10

加入少量料酒。
#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解12

步骤11

下入干辣椒和香叶，加盖锅盖，煮沸后转中火，烧约二十分钟。
#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解13

步骤12

下入切成块的胡萝卜。
#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解14

步骤13

下入毛豆，搅动，加锅盖继续烧。
#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解15

步骤14

再烧约十分钟，加入食盐调味。
#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解16

步骤15

继续烧至锅中汤汁收干。
#荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的做法图解17

步骤16

起锅装盘上桌，趁热食用味道超赞。

荤素搭配更健康——清烧毛豆鸡块的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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