蚝油烧千张结

“这千张，我们当地都管它叫豆腐皮，一般我都爱去北市场，买一个东北大姐做的东北薄豆皮，她的豆皮，特薄，一张能顶别的摊主的三张，吃到嘴里特有韧性。她的豆皮特抢手，去晚了，就被抢光了。我家只有在周末，小朋友在家吃饭时，我才会多跑上二十分钟的路，早早的去买，认真的做。这次的做法，也相对简单，不过是把豆皮切成宽条，打个结，用蚝油来吃，小朋友在呼过瘾，说，这一筷子夹起来，真值！”
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蚝油烧千张结的用料

主料

豆皮 适量

辅料

红尖椒 适量 红尖椒 适量
皮 适量 皮 适量

配料

盐 适量 盐 适量
芝麻油 适量 芝麻油 适量

蚝油烧千张结的做法

#蚝油烧千张结的做法图解2

步骤1

准备千张豆皮。
#蚝油烧千张结的做法图解3

步骤2

用两张叠在一起，用刀划成约2厘米宽的长条。
#蚝油烧千张结的做法图解4

步骤3

打个结。
#蚝油烧千张结的做法图解5

步骤4

红绿尖椒切长条。
#蚝油烧千张结的做法图解6

步骤5

锅中油烧热，入葱花炒香。
#蚝油烧千张结的做法图解7

步骤6

加入适量水、蚝油、高汤精、盐烧开。
#蚝油烧千张结的做法图解8

步骤7

加入豆打好的豆结。
#蚝油烧千张结的做法图解9

步骤8

当汤汁快收尽时，勾入水淀粉收汁。
#蚝油烧千张结的做法图解10

步骤9

关火，加入少许芝麻油。
#蚝油烧千张结的做法图解11

步骤10

装盘出锅。

蚝油烧千张结的烹饪技巧


豆结在锅中煮时，要小心翻动，不要乱铲，以免弄断。 -使用的厨具：炒锅

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