大盘鸡版的香辣鸡肉火锅

“新疆大盘鸡的美味家喻户晓,深得人心。只要以提到新疆,就首先会想到大盘鸡,这是一位内地的朋友对我说的。现在是冬季,吃火锅最合适不过了,最常见的火锅不是麻辣的就是鸳鸯的锅底,基本都是辣和不辣的区别,而配菜,基本上也都是大同小异,牛肉卷、羊肉卷、豆腐、蔬菜各种菇类等等。既然新疆的大盘鸡这么受欢迎,何不做成火锅,让大盘鸡真正做到火锅里也能吃出大盘鸡的味道。经过我的改良,做出的大盘鸡版的香辣鸡肉火锅,得到家人和朋友的一直好评(请朋友来帮助消化火锅的,也想让朋友来试吃这款火锅的味道),都说没想到,我把大盘鸡做成了火锅,居然味道这样的正宗美味,就连皮带面都比大盘鸡的里面的味道好吃的,都说还有一个没想到的是皮带面也能和火锅一起吃,真是有创意啊!!!这样的吃法连主食都有了,又是一煮两得!!!”
所属分类: 热菜   家常菜   火锅   冬季食谱  

大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的用料

主料

鸡胸肉 500 鸡胸肉 500
面粉 400 面粉 400

辅料

植物油 适量 植物油 适量
八角 2克 八角 2克
花椒粒 3 花椒粒 3
肉蔻 1个 肉蔻 1个
大蒜 5 大蒜 5
豆瓣酱 100克 豆瓣酱 100克

大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法

#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解2

步骤1

八角 胡椒粒 花椒粒 干红辣椒 郫县豆瓣酱 大葱 大蒜 姜 鸡汤 草果 桂圆 肉蔻 植物油 盐 鸡胸肉 土豆 面粉 盐
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解3

步骤2

把干红辣椒用凉水泡泡,从中间剪开而不剪断,这样好看还有辣味,
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解4

步骤3

大葱洗净切斜断,大蒜去皮,姜去皮切片,
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解5

步骤4

鸡胸肉切薄片,
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解6

步骤5

用蛋清抓均匀,腌制一会,
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解7

步骤6

土豆去皮切厚片
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解8

步骤7

用开水焯一下,
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解9

步骤8

捞起用凉水过凉,装盘
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解10

步骤9

准备好锅底原料,
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解11

步骤10

热锅凉油,加姜片大葱段大蒜,干红辣椒小火炒出香味
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解12

步骤11

加豆瓣酱炒出红油
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解13

步骤12

加入鸡汤,加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻,
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解14

步骤13

加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解15

步骤14

直到熬出原料的味道
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解16

步骤15

把面粉加水和少许盐和成光滑的面团,抹上一层植物油,用保鲜袋包好,醒30分钟以上把醒好的面团,擀成约 1cm厚的面饼,盖上保鲜膜,松弛10分钟,
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解17

步骤16

将松弛好的面饼切成条,捏住两头,轻轻抻薄、抻长,再揪成一片片的,开水下皮带面,
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解18

步骤17

大火煮开,飘起来就捞出,迅速放入提前准备好的凉开水中,拌一下,捞起沥干水分后盛入盘中
#大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的做法图解19

步骤18

把熬好的浓汤过滤到火锅里,再把腌制好的鸡肉片装盘,土豆片皮带面一起摆在桌上,把火锅放在电磁炉上烧开,就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了,鸡肉片和土豆片很容易熟,而皮带面是熟的,烫烫就可以吃了,边煮边吃,鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话,还可以加一些蔬菜和菇类,同样的美味可口

大盘鸡版的香辣鸡肉火锅的烹饪技巧


鸡胸肉加蛋清可以使鸡肉更加的鲜嫩土豆用开水烫一下,过凉水可以使土豆不容易煮碎 干红辣椒用凉水泡泡,可以使辣椒更加的香辣 加大蒜可以使火锅底料不是干辣干辣的味道更加的浓郁 面粉中加入少许盐,做出的皮带面口感更筋道。皮带面不可久煮飘起就快速捞起,还要再火锅的煮一下的   -使用的厨具:电磁炉、炒锅

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