大阪烧


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大阪烧的用料

主料

卷心菜 适量 卷心菜 适量
腊肠 适量

辅料

好烧预拌粉 适量 好烧预拌粉 适量
小麦粉 适量 小麦粉 适量
鲣鱼粉 适量

配料

美奶滋 适量 美奶滋 适量
酱油 适量 酱油 适量
糖 适量

大阪烧的做法

#大阪烧的做法图解2

步骤1

卷心菜和预拌粉的比例为3:1
#大阪烧的做法图解3

步骤2

一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可；
#大阪烧的做法图解4

步骤3

水量是口感的关键，本需75ml，量杯越少越不精准，可配合电子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可；
#大阪烧的做法图解5

步骤4

将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块，随后入鸡蛋搅拌均匀；
#大阪烧的做法图解6

步骤5

入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉，搅拌至均匀裹住面糊，盐调味；
#大阪烧的做法图解7

步骤6

起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用；
#大阪烧的做法图解8

步骤7

在不粘锅中预热植物油，从锅中心倒入拌好的混合物，洒少许黑胡椒，上盖用小火慢焖5min翻面，翻面时先滑入盘中，锅内垫五花肉，再将盘扣入锅中盖住五花肉，再继续小火4min;
#大阪烧的做法图解9

步骤8

出锅淋好烧酱和美奶滋，缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。

大阪烧的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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/ 9   大阪烧的做法步骤

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