紫薯戚风

“这款紫薯戚风是老早前就做好的 实在因为这段时间有些忙 没时间整理出来连喜爱的烘焙也是心有余而力不足 只能暂时搁置一边方子是参照七月果的”
所属分类： 糕点   主食   烘焙   小吃   家常菜  

紫薯戚风的用料

主料

蛋黄 3个 蛋黄 3个
蛋清 3个 蛋清 3个
紫薯泥 55克 紫薯泥 55克
低粉 50克 低粉 50克

紫薯戚风的做法

#紫薯戚风的做法图解2

步骤1

蛋黄中加入水和紫薯泥搅拌均匀
#紫薯戚风的做法图解3

步骤2

加入植物油，搅拌均匀
#紫薯戚风的做法图解4

步骤3

加入过筛的低筋面粉，用打蛋器以不规则方向搅拌均匀
#紫薯戚风的做法图解5

步骤4

加入绵白糖， 以不规则方向翻拌均匀
#紫薯戚风的做法图解6

步骤5

蛋白分三次加入绵白糖打至干性发泡
#紫薯戚风的做法图解7

步骤6

先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌拌匀，再将剩余的蛋白加入，翻拌均匀
#紫薯戚风的做法图解8

步骤7

加入紫薯丁拌匀
#紫薯戚风的做法图解9

步骤8

震出气泡，放入已预热180度的烤箱内，下层上下火180度约50分钟
#紫薯戚风的做法图解10

步骤9

烤至表面上色加盖锡纸，出炉后立刻倒扣，完全冷却后脱模

紫薯戚风的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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