鱼头泡饼火锅

“今天做了鱼头泡饼火锅，真的很好吃，，，，某人说，这不是糊弄人吗，，，结果他吃的最多，一条3斤多的胖头鱼几乎都吃掉了，还搭配了烙饼 菇菌类 菜类 。。。都吃的饱饱的，暖暖的，，，，鱼头泡饼火锅里面的鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。汤汁煮出的配菜很入味，，且营养丰富，口感鲜美，真是一锅吃出多种营养，多种口味。鱼头的肉比较少，但是它也是有着好吃而美味的部位喔！牠那厚厚的鱼唇，可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤，可说是鲜浓而美味。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。”
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鱼头泡饼火锅的用料

主料

胖头鱼鱼头 1只

辅料

口蘑 适量 口蘑 适量
金针菇 适量 金针菇 适量
烙饼 适量 烙饼 适量

配料

老抽 适量 老抽 适量
醋 适量 醋 适量
姜 适量 姜 适量
八角 适量 八角 适量
白酒 适量 白酒 适量

鱼头泡饼火锅的做法

#鱼头泡饼火锅的做法图解2

步骤1

把烙饼切成块备用。
#鱼头泡饼火锅的做法图解3

步骤2

杏鲍菇洗净切成片。
#鱼头泡饼火锅的做法图解4

步骤3

口蘑洗净切成片。
#鱼头泡饼火锅的做法图解5

步骤4

金针菇洗净去掉根部。
#鱼头泡饼火锅的做法图解6

步骤5

油菜摘洗干净。
#鱼头泡饼火锅的做法图解7

步骤6

香菜洗净切成小段。
#鱼头泡饼火锅的做法图解8

步骤7

鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
#鱼头泡饼火锅的做法图解9

步骤8

将鱼头切开。
#鱼头泡饼火锅的做法图解10

步骤9

鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
#鱼头泡饼火锅的做法图解11

步骤10

准备好八角和辣椒。
#鱼头泡饼火锅的做法图解12

步骤11

葱切段，姜切片。蒜去皮。
#鱼头泡饼火锅的做法图解13

步骤12

锅中注油，待油7成热时候，放入鱼头煎炸。
#鱼头泡饼火锅的做法图解14

步骤13

煎炸一面上色后反面再炸另一面。
#鱼头泡饼火锅的做法图解15

步骤14

煎炸好后将鱼头捞出，用余油爆香八角和辣椒。
#鱼头泡饼火锅的做法图解16

步骤15

加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。
#鱼头泡饼火锅的做法图解17

步骤16

倒入热水。
#鱼头泡饼火锅的做法图解18

步骤17

烧开后下入鱼头，大火煮开，转小火炖至 10分钟。
#鱼头泡饼火锅的做法图解19

步骤18

做好的鱼头连汤一起倒入火锅中，撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。

鱼头泡饼火锅的烹饪技巧


水量要添加足，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。 -使用的厨具：炒锅

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