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家乡特色食法——雪山玉面的做法
步骤1
香葱洗净，切长段备用；
步骤2
包菜（圆白菜）洗净切丝备用；包菜又称卷心菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜、莲花白等。据《本草纲目》中记载，“甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛”。故人们誉称为“不死菜”。
步骤3
红辣椒怎么弄才不辣到手：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；
步骤4
将去掉籽的红辣椒，切末备用.
步骤5
锅里倒入适量食用油烧热；
步骤6
然后盛出适量的熟油，装于碗里备用；
步骤7
放入红辣椒末，倒入包菜快速翻炒，使其受热均匀；
步骤8
调入适量精盐、胡椒粉炒匀；
步骤9
然后倒入一点点开水；
步骤10
接着把面条铺在包菜上面；
步骤11
均匀地淋上熟油；
步骤12
均匀地浇上适量热水；
步骤13
然后，盖上锅盖焖4分钟左右；
步骤14
揭开锅盖，调入适量鸡精；用铲子将包菜和面条铲起，把香葱段均匀的码在底下，使其更好受热，散发香味溶于包菜和面条之中；然后用筷子和铲子搅匀一会，关火继续搅匀至味道均匀即可食用。
步骤15
【食用方法】： 第一种吃法：可直接将包菜面条盛在碗里即可食用； 第二种方法（雪山玉面）：将炒好的包菜面条盛在碗里，然后撒上白砂糖即可食用。注意：糖尿病患者最好以第一种吃法为主。家乡特色食法——雪山玉面的烹饪技巧
【营养价值】：圆白菜性平、味甘，归脾、胃经； 可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛； 主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。 1. 日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。 2. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。 3. 此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。 4. 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。 5. 新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。 6. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品； 7. 多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 -使用的厨具：炒锅
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