西芹鱼丝

“曾经在一本书上看到；真正的味就是回归食材本身的味道，尤其是对不同食材的巧妙组合。比如鱼与芹菜的组合，鲁菜里就有一道有名又好吃的--油爆鱼芹。芹菜不仅能提鲜同时还有压制鱼腥味的作用。”
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西芹鱼丝的用料

主料

西芹 适量 西芹 适量

辅料

红椒丝 适量 红椒丝 适量
淀粉 适量

配料

盐 适量 盐 适量

西芹鱼丝的做法

#西芹鱼丝的做法图解2

步骤1

西芹洗净切丝，鱼肉去鱼皮切丝，红椒丝，姜片。
#西芹鱼丝的做法图解3

步骤2

把鱼丝用姜末，盐，料酒，淀粉腌制一下。
#西芹鱼丝的做法图解4

步骤3

鱼丝过油捞起待用。
#西芹鱼丝的做法图解5

步骤4

锅底留少许油把西芹，红椒轻轻翻炒一下。
#西芹鱼丝的做法图解6

步骤5

倒入过油的鱼丝，点少许生抽。
#西芹鱼丝的做法图解7

步骤6

轻轻翻炒均匀，给点胡椒即可（如太干可点少许的水）。
#西芹鱼丝的做法图解8

步骤7

起锅装盘。

西芹鱼丝的烹饪技巧


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