红烧肉炖冻豆腐

“炖冻豆腐是妈妈最爱的吃一道菜。也是我小时候吃妈妈做的菜最多的一道菜，至今让我难以忘怀的一道菜。。。在红烧肉里面加入了冻豆腐和白菜非常的好吃，冻豆腐吸收了肉的脂肪，味道独特，令人回味无穷。 冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。为了吃这道菜我早早的就买了豆腐放在窗外冻了起来。豆腐具有益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。”
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红烧肉炖冻豆腐的用料

主料

猪肉 1000克 猪肉 1000克

辅料

白菜 适量

配料

葱姜 适量 葱姜 适量
酱油 适量 酱油 适量
盐 适量 盐 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
辣椒 适量

红烧肉炖冻豆腐的做法

#红烧肉炖冻豆腐的做法图解2

步骤1

准备好猪肉和冻豆腐 白菜。
#红烧肉炖冻豆腐的做法图解3

步骤2

准备好 八角 桂皮 辣椒 香叶。
#红烧肉炖冻豆腐的做法图解4

步骤3

葱切段，姜切片。
#红烧肉炖冻豆腐的做法图解5

步骤4

冻豆腐提前用水化开。
#红烧肉炖冻豆腐的做法图解6

步骤5

切成块。
#红烧肉炖冻豆腐的做法图解7

步骤6

白菜洗净也切成块。
#红烧肉炖冻豆腐的做法图解8

步骤7

带皮猪肉肉切成块
#红烧肉炖冻豆腐的做法图解9

步骤8

把切好的猪肉焯水后沥干水分。
#红烧肉炖冻豆腐的做法图解10

步骤9

锅中加少许油，加入沥干水的猪肉。 小火煸炒至微黄。
#红烧肉炖冻豆腐的做法图解11

步骤10

加入八角桂皮 香叶 辣椒 葱姜一起煸炒至肉变色，油被逼出来。
#红烧肉炖冻豆腐的做法图解12

步骤11

加入酱油 冰糖 料酒继续煸炒上色。
#红烧肉炖冻豆腐的做法图解13

步骤12

倒入汤锅加入热水，没过猪肉。【砂锅更好】
#红烧肉炖冻豆腐的做法图解14

步骤13

大火煮开，转小火，炖制 40分钟。
#红烧肉炖冻豆腐的做法图解15

步骤14

放入冻豆腐，盐，再炖半个小时。
#红烧肉炖冻豆腐的做法图解16

步骤15

倒回炒锅，大火收汤。
#红烧肉炖冻豆腐的做法图解17

步骤16

加入白菜。烧制白菜熟透即可。

红烧肉炖冻豆腐的烹饪技巧


我家砂锅坏了，如有砂锅更好。加水要加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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