麻辣香锅

“武夷山脚下有一个名叫“柴狗坑”的小山村，村里只有4户人家，没有电灯，没有马路，祖祖辈辈靠菜肴和打猎为生。每逢节日他们常把兽肉，笋片，香菇，蔬菜，山货等炒成一大锅，又添加一些中草药，味道天然醇和，清香四溢。二毛是村里唯一的大学生，他带着山里人的希望离开了小山村。经历十年的打拼，终于成就了一番事业。酒桌上的美味佳肴没能让二毛忘记“柴狗坑”的大锅菜，二毛绝对将家乡这种特有的“一锅菜”推向市场。凭借自身对中草药及香料的深刻认识，并结合了四川火锅和干锅的特点,在营养师和药膳师的帮助下，长达两年的潜心研究，终于成功发明了多种中草药及香料的锅底配方和独特的烹调技术。”
所属分类： 主食   热菜   家常菜   火锅   自制食材   技巧类   秋季食谱  

麻辣香锅的用料

主料

鱼丸 200克 鱼丸 200克
香肠 200克 香肠 200克

辅料

生菜 100克 生菜 100克
土豆 100克 土豆 100克

配料

姜蒜 适量 姜蒜 适量
味精 适量 味精 适量
生抽 适量 生抽 适量

麻辣香锅的做法

#麻辣香锅的做法图解2

步骤1

准备好生菜，白菜，土豆，油豆腐，鱼丸，培根，香肠，牛肉，生菜白菜洗净摘成小束，油豆腐用水泡发，牛肉洗净切丁，培根香肠切成薄片。.
#麻辣香锅的做法图解3

步骤2

把锅洗干净水烧开。
#麻辣香锅的做法图解4

步骤3

将难熟的菜先放入锅中，水开后10秒捞起。
#麻辣香锅的做法图解5

步骤4

准备好漏勺，把菜捞出，将里面的水沥干，放入碗中。
#麻辣香锅的做法图解6

步骤5

将油倒入锅中烧开，放入姜蒜，花椒。
#麻辣香锅的做法图解7

步骤6

将过好水的菜入锅，依次放入材料，耐火候的先放，不耐火候的后放，手脚麻利地翻炒均匀。
#麻辣香锅的做法图解8

步骤7

接着翻炒三四下，放味精和鸡精。再翻炒几下，放生抽，放辣椒粉，翻炒起锅。
#麻辣香锅的做法图解9

步骤8

摆好造型，上桌！

麻辣香锅的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅

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