橙香甜味面包条

“自上次做了全麦面包条，这一段迷上做面包条了。因为简单，因为快捷，因为美味，因为……反正迷上了。这次为了尝鲜，在上次的基础上加了些味道，橙皮屑和白砂糖。我不喜欢酥脆的，每次就搓的粗些，烤的轻一些，出炉的面包条外脆里软，橙香外加砂糖粒的惊喜，更让人停不了口。”
所属分类：烘焙小吃冰品儿童下午茶酒席

甜味口味
烤工艺
一天耗时
简单难度

橙香甜味面包条的用料

主料

普通面粉 300克	普通面粉 300克
盐 1小勺	盐 1小勺

辅料

橙皮适量

橙香甜味面包条的做法

步骤1

克普通面粉加白糖1小勺，盐1小勺，干酵母1小勺。

步骤2

取水200毫升。

步骤3

边加清水200毫升，边用筷子搅拌，最后揉成团。

步骤4

加盖室温稍发酵一会，激活酵母（有气泡，约2-3小时）后放冰箱冷藏发酵。

步骤5

发至2倍大时，面里有大孔就好了。

步骤6

取一团面，搓成长条，切成熟蛋黄大小面团（约15克）。

步骤7

每个小面团搓成比烤盘稍短的长条。

步骤8

面板撒橙皮屑，滚动粘上面包条。

步骤9

面板撒白砂糖，滚动粘上面包条。

步骤10

放衬油纸的烤盘内，不用发酵，烤前在面包条上刷橄榄油。

步骤11

烤箱预热后，200℃，上下火，中层，烤15分钟左右颜色金黄即可。

橙香甜味面包条的烹饪技巧

1、室温发酵没一定时间，只要稍发酵有孔就可以了。关键是冷藏慢发酵味道才好，有酵母香。一次用不完，可以放冰箱继续慢发酵，几天都没关系。当然不冷藏也可以，但一定不要发过了。2、分面团时，可以像包饺子一样搓条切团，也可拍成面片，刀切成条成型。3、如果想吃酥脆，就搓细一些，想吃软的，就搓稍粗一些。4、面包条凉凉后，装袋密封保存。不要放冰箱。5、橙皮屑是鲜橙子用盐搓一下，温水洗净后，用削皮刀刮出不带白皮的黄橙皮，切碎制成的。一次用不完可以用保鲜膜包好冷冻保存。 -使用的厨具：电烤箱