经典蛋糕——戚风蛋糕


所属分类： 烘焙  

经典蛋糕——戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
玉米油 40克 玉米油 40克
低筋面粉 85克

经典蛋糕——戚风蛋糕的做法

#经典蛋糕——戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

把蛋黄和蛋清分离开来。
#经典蛋糕——戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

把5个蛋黄和25克白糖混合打散。
#经典蛋糕——戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌均。
#经典蛋糕——戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中，分3次加入50克白糖，打至干性发泡。如图，干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖，不会弯下去。
#经典蛋糕——戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。
#经典蛋糕——戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
#经典蛋糕——戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

把蛋糕模具盖上锡箔纸，以免在蛋糕烘焙时，表面烤焦。
#经典蛋糕——戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

把蛋糕放入事先预热的烤箱中，160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出，再继续烘焙10分钟。

经典蛋糕——戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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