童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼

“很记得小时候，每次爸爸妈妈去外面，回来都给我们姐弟带鸡仔饼。那时候的鸡仔饼有巴掌大，金黄金黄的，一口咬下去香脆香脆。两年前女儿就说：妈妈，你也学做个鸡仔饼给我吃吃吧。我一边答应，一边就拖到今天才真正动手。  之前在网络上找了鸡仔饼的做法，做了筛选，还是参考了天下美食秋蝉的做法。早上，女儿上学后，看离上班时间还有两个小时，于是正式开工做鸡仔饼啦。。。。。。”
所属分类： 糕点   烘焙   秋季食谱  

童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的用料

主料

低粉 3大杯 低粉 3大杯
白糖 100克 白糖 100克
麦芽糖 150克 麦芽糖 150克
胡椒粉 一小勺 胡椒粉 一小勺
碱水 2小勺 碱水 2小勺
花生 150克 花生 150克
盐 2小勺 盐 2小勺
高度酒 适量 高度酒 适量

童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法

#童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法图解2

步骤1

半肥肉切成丁
#童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法图解3

步骤2

切好的肉放开水中煮熟，捞起
#童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法图解4

步骤3

放上白糖和高度酒搅拌均匀，放冰箱急冻，成为冰肉。今天做饼的肉我冰了6天，已经没有油腻感了。做之前也提前取出自然解冻。
#童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法图解5

步骤4

拿碱水和麦芽糖一起不断搅拌，令其混合。花生和芝麻分别放烤箱烤熟，花生搅拌成花生粉或者碎。再把所有材料放盘里搓成面团。（鸡蛋除外）
#童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法图解6

步骤5

搓好的面团放置30分钟，松弛一下。
#童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法图解7

步骤6

取一团面搓成团，再压成扁型。或者做成你喜欢的形状。
#童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法图解8

步骤7

扁圆形状
#童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法图解9

步骤8

烤箱200度预热，180度上下火烤30分钟。如果不够金黄，可翻面再加烤几分钟，口感更脆。

童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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