牛肉萝卜蒸饺

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉萝卜蒸饺的用料

主料

面粉 300克	面粉 300克
牛肉 250克	牛肉 250克
红萝卜 1/4个(非常大)

辅料

生抽 1大匙	生抽 1大匙
盐 1小匙	盐 1小匙
熟豆油 4大匙	熟豆油 4大匙
姜末适量

牛肉萝卜蒸饺的做法

步骤1

面粉加温水和成稍硬一点的面团，饧面20分钟以上

步骤2

牛肉、猪肉洗净控水

步骤3

剁成肉馅

步骤4

肉馅里加生抽、盐、蚝油、十三香、熟豆油

步骤5

顺一个方向搅拌均匀

步骤6

红萝卜洗净，用擦板擦成粗丝，加点盐腌一会

步骤7

腌出水的萝卜丝攥干，粗略剁一剁，不用剁的很碎

步骤8

把萝卜和葱姜末加到肉馅里

步骤9

搅匀即成馅料

步骤10

饧好的面搓长条，再分成段

步骤11

按扁成一个个小剂子

步骤12

擀成饺子皮

步骤13

包入馅料捏成饺子形状

步骤14

码放在抹了油的蒸帘上，大火上汽后整15分钟即可

步骤15

成品

步骤16

成品，香而不腻

牛肉萝卜蒸饺的烹饪技巧

1.蒸饺用的面团要比水饺的硬，面团软了蒸时饺子会软趴趴的不成型。2.为了吃起来口感柔软可以用部分烫面团，宜少不宜多，烫面太多，面粉就失去筋性了3.牛肉做馅最好掺一些猪肉增加口感，只用牛肉会发柴，不够好吃4.我包的蒸饺比较大，大概有一般水饺的2倍大。若是包的饺子比较小，可适当缩短蒸制时间 -使用的厨具：蒸锅