贵妃奶黄包

“好喜欢吃奶黄包、但是苦于一直不知道奶黄馅怎么做、参考了N多个菜谱终于选定一份来做做、小小的包子一手一只、两口一个、惬意啊~”
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贵妃奶黄包的用料

主料

中筋面粉 250g 中筋面粉 250g
澄粉 10g

辅料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
白糖 75g 白糖 75g

贵妃奶黄包的做法

#贵妃奶黄包的做法图解2

步骤1

黄油置室温软化
#贵妃奶黄包的做法图解3

步骤2

先用木勺把黄油压散、再用打蛋器低速搅打至顺滑
#贵妃奶黄包的做法图解4

步骤3

加入白糖搅打至发白
#贵妃奶黄包的做法图解5

步骤4

鸡蛋打入碗中
#贵妃奶黄包的做法图解6

步骤5

打散
#贵妃奶黄包的做法图解7

步骤6

分三次加入打散的鸡蛋
#贵妃奶黄包的做法图解8

步骤7

搅打均匀
#贵妃奶黄包的做法图解9

步骤8

奶粉加入面盆
#贵妃奶黄包的做法图解10

步骤9

加入吉士粉
#贵妃奶黄包的做法图解11

步骤10

加入澄粉
#贵妃奶黄包的做法图解12

步骤11

搅拌均匀
#贵妃奶黄包的做法图解13

步骤12

过筛
#贵妃奶黄包的做法图解14

步骤13

加入步骤7、拌成均匀的面糊
#贵妃奶黄包的做法图解15

步骤14

盖上布巾上锅蒸10分钟
#贵妃奶黄包的做法图解16

步骤15

取出用打蛋器搅散后再上锅蒸20分钟
#贵妃奶黄包的做法图解17

步骤16

蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时
#贵妃奶黄包的做法图解18

步骤17

面粉加入面盆
#贵妃奶黄包的做法图解19

步骤18

加入酵母
#贵妃奶黄包的做法图解20

步骤19

倒入温水合成面团
#贵妃奶黄包的做法图解21

步骤20

用保鲜膜盖上放在温暖的室内发至两倍大
#贵妃奶黄包的做法图解22

步骤21

取出排气、重新揉圆、将面团搓长条状分出小剂子
#贵妃奶黄包的做法图解23

步骤22

擀成圆形面皮
#贵妃奶黄包的做法图解24

步骤23

将奶黄馅取出、取一小坨奶黄馅搓成圆形小球、置于面皮中间
#贵妃奶黄包的做法图解25

步骤24

包成圆形包子状、收口朝下
#贵妃奶黄包的做法图解26

步骤25

蒸锅烧出蒸汽、包子放在蒸锅上
#贵妃奶黄包的做法图解27

步骤26

锅大火蒸15分钟

贵妃奶黄包的烹饪技巧


原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度、增加奶馅的香味、澄粉可以增加馅料的粘合度、所以必不可少 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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