老北京小吃--豌豆黄

“豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。”
所属分类： 小吃   北京小吃   满汉全席  

老北京小吃--豌豆黄的用料

主料

去皮豌豆 300g 去皮豌豆 300g

老北京小吃--豌豆黄的做法

#老北京小吃--豌豆黄的做法图解2

步骤1

豌豆清洗后加入足量水浸泡六小时以上。
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解3

步骤2

浸泡后重新加水与豌豆持平，放入蒸锅大火半小时，蒸至酥烂，即看到豌豆蒸开花。
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解4

步骤3

蒸好的豌豆放凉，和白糖一起放入料理机。
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解5

步骤4

打至细腻糊状。
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解6

步骤5

将糊糊倒入不粘锅，小火炒制。
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解7

步骤6

一边搅拌一边炒至粘稠。
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解8

步骤7

倒入保鲜盒，抹平表面，放凉后入冰箱冷藏六小时以上。
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解9

步骤8

冷藏定型后扣出，切开食用。

老北京小吃--豌豆黄的烹饪技巧


使用的厨具：食物调理机、蒸锅、炒锅

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