美红葱油拌咸肉菜饭

“本菜谱参考自文人兼设计家的欧阳应霁书<半饱>做这菜饭，让我最过瘾的，是可以大手笔“挥霍”蔬菜！另外，既满足了两老牙口不好、吃不了太多菜蔬的困难，也给陶陶这样平时不喜欢沾蔬菜的小朋友，有了集中补充的途径。饭菜一体,制作时省力,吃完后省洗碗数量.米饭吸收咸肉咸香、菜料甜香、红葱头香饭，真是一碗接一碗，不能停口的大满足啊！”
所属分类：主食家常菜秋季食谱

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

美红葱油拌咸肉菜饭的用料

主料

白米饭家庭4口人吃

辅料

超市买来的“家乡咸肉” 切三分之一	超市买来的“家乡咸肉” 切三分之一
奶白菜半斤	奶白菜半斤
白菜半斤至八两

美红葱油拌咸肉菜饭的做法

步骤1

）准备咸肉：洗净切粒红葱头：去衣切片奶白菜：菜叶部分切丝，菜梗连同其他菜一律切碎。淘米，水比平常少放1/3，浸泡一会儿也可。

步骤2

）开始制作同时取两炒锅，一只猛火起锅，转慢火把红葱头炸得香脆。（千万见好就收，炸香脆不容易，而且一过了容易发黑、发苦。炸一下，意思意思就得了。）另一只油锅，先把咸肉粒炒一下，饭煮到一半时，将咸肉粒放入饭锅。将所有菜料放入剩油中，炒热，盖盖转小火敖出少量菜汁（如菜汁少，可加半小杯水）。见电饭煲开始跳出数字，进入倒计时时，立刻将菜料连汁一并放入锅中，拌匀。

步骤3

最后时刻，将部分红葱头油及红葱屑拌入饭中。吸收咸肉咸香、菜料甜香、红葱头香的米饭，真是一碗接一碗，不能停口的大满足啊！

美红葱油拌咸肉菜饭的烹饪技巧

注1：现在的咸肉，都少了咸味，所以炒菜料时，要加盐。但注意别放多了。注2：如料备得比较早，也可以只用一个油锅。先炒了咸肉，待炸过红葱头捞出后，就手儿将菜料下入油锅也可。这样油可以不那么费，也不多占锅。注3：米中放入的水,一定要比平常少放1/3 .因一会儿菜汁也要倒入,但拌饭绝不是泡饭,加入菜汁后还有硬度,那才会好吃. -使用的厨具：电饭煲