蘑菇炖鲤鱼

“鲤鱼在我的菜谱里，做的最少，家里人不爱吃鲤鱼，老说鲤鱼有土腥味不好吃。每次做就是干焖或者烧着吃。炖鲤鱼很少做的，这次的炖法是上次去内地受到的启发，那边吃鱼一般都是把鱼煎好或者腌制好，再用干红辣椒炒好用酒精锅炖着吃，炖的鱼嫩香辣，味道是我喜欢的。虽然那边的菜味道有点咸（那边的人口味普通都重），每次吃饭就是我说味道重了，得一边吃饭一边喝水才能吃下去，吃完还的喝水，辣的味道我很是喜欢，由于有胃病，没敢多吃太辣的。这次做鱼就想做出那种味道，喜欢吃蘑菇，就加了一些，老公和女儿吃了都说蘑菇比鱼好吃，鲜嫩味美，辣的开胃。蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。”
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

蘑菇炖鲤鱼的用料

主料

新鲜鲤鱼 适量 新鲜鲤鱼 适量
豆皮 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
干红辣椒 适量 干红辣椒 适量
大葱 适量 大葱 适量
香菜 适量 香菜 适量
白糖 适量 白糖 适量
淀粉 适量

蘑菇炖鲤鱼的做法

#蘑菇炖鲤鱼的做法图解2

步骤1

食材：新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克
#蘑菇炖鲤鱼的做法图解3

步骤2

把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块
#蘑菇炖鲤鱼的做法图解4

步骤3

用盐料酒 淀粉
#蘑菇炖鲤鱼的做法图解5

步骤4

腌制30分钟以上
#蘑菇炖鲤鱼的做法图解6

步骤5

把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段
#蘑菇炖鲤鱼的做法图解7

步骤6

香菜洗净切段，蘑菇洗净切片
#蘑菇炖鲤鱼的做法图解8

步骤7

豆皮切菱形
#蘑菇炖鲤鱼的做法图解9

步骤8

热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味，
#蘑菇炖鲤鱼的做法图解10

步骤9

加水大火烧开，加酱油料酒白糖
#蘑菇炖鲤鱼的做法图解11

步骤10

加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会
#蘑菇炖鲤鱼的做法图解12

步骤11

加豆皮煮开，
#蘑菇炖鲤鱼的做法图解13

步骤12

加蘑菇片盐
#蘑菇炖鲤鱼的做法图解14

步骤13

再煮一会，加鸡精胡椒粉尝味，
#蘑菇炖鲤鱼的做法图解15

步骤14

关火撒上香菜末出锅

蘑菇炖鲤鱼的烹饪技巧


鱼块腌制可以加葱姜一起腌制吃辣椒的可以多加 也可以用电热锅煮着吃 蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。 -使用的厨具：炒锅

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