珍珠烩双菇

“忙了半天，终于交了作业，虽然只有几个菜，可真是忙煞人了，难怪老公说我的架势像是办一桌酒席！哈哈！”
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珍珠烩双菇的用料

主料

鹌鹑蛋 20只 鹌鹑蛋 20只
灌装蘑菇 8只

辅料

鲜汤 一碗 鲜汤 一碗
糖 一小勺 糖 一小勺
水淀粉 半汤勺 水淀粉 半汤勺

珍珠烩双菇的做法

#珍珠烩双菇的做法图解2

步骤1

将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
#珍珠烩双菇的做法图解3

步骤2

将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。
#珍珠烩双菇的做法图解4

步骤3

草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。
#珍珠烩双菇的做法图解5

步骤4

捞出后浸在冷水中。
#珍珠烩双菇的做法图解6

步骤5

灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。
#珍珠烩双菇的做法图解7

步骤6

锅内放一大碗鲜汤。
#珍珠烩双菇的做法图解8

步骤7

放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
#珍珠烩双菇的做法图解9

步骤8

盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
#珍珠烩双菇的做法图解10

步骤9

下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。

珍珠烩双菇的烹饪技巧


1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟后应剩热放进冷水中激凉，这样剥出的蛋比较光滑。2、必须用鲜汤进行调味，这样加上蘑菇，汤汁会更加鲜美。 -使用的厨具：炒锅

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