酥香溜鱼块

“很多外地人来我们海边小城，第一选择就是品尝海鲜，很多人都会说你们的海鲜做法太单一了，贝类呢就是清蒸为主，鱼类呢就是以酱焖为主，再没有其它的做法。回想下我们当地的海鲜也确实没有其它的创新做法，我们都是保持海鲜本身的味道为基础，所以在做法上不加任何重口味的调味料来掩盖海鲜的鲜味，这也就是我们所说的原汁原味吧。但是，像我们海边人经常吃传统做法的海鲜，有时候也想打破常规，换换口味，来个创意的做法，发现食物另一种美，今天就是自已摸索做的一道酥香溜鱼块，其实看到这个菜名就会联想到用淡水鱼做的比较多一些，用海鱼而且用海里面的红娘鱼做，我活到这么大是第一做，第一次看，第一次吃，不过味道真的不错的，非常下饭的。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

酥香溜鱼块的用料

主料

红娘鱼 500克

辅料

蒜 适量 蒜 适量
青椒 少许 青椒 少许

配料

蚝油 少许 蚝油 少许

酥香溜鱼块的做法

#酥香溜鱼块的做法图解2

步骤1

将鱼洗净鱼肚子里的内脏和鱼头里面脏东西一定要清理干净，以免影响鱼的味道
#酥香溜鱼块的做法图解3

步骤2

加料酒腌制
#酥香溜鱼块的做法图解4

步骤3

加生抽
#酥香溜鱼块的做法图解5

步骤4

加盐
#酥香溜鱼块的做法图解6

步骤5

搅拌腌制20分钟
#酥香溜鱼块的做法图解7

步骤6

拍上干淀粉
#酥香溜鱼块的做法图解8

步骤7

油烧成五成热，将鱼段放入油锅炸制
#酥香溜鱼块的做法图解9

步骤8

炸成金黄色捞出控油
#酥香溜鱼块的做法图解10

步骤9

锅里加底油煽炒葱蒜，放入蚝油，豆瓣酱
#酥香溜鱼块的做法图解11

步骤10

小火炒香
#酥香溜鱼块的做法图解12

步骤11

倒入炸好的鱼块
#酥香溜鱼块的做法图解13

步骤12

加入高汤或水小火煨制
#酥香溜鱼块的做法图解14

步骤13

加入青红椒片

酥香溜鱼块的烹饪技巧


1、鱼肚子里的内脏和鱼头里面脏东西一定要清理干净，以免影响鱼的味道；2、腌制的时间可以长一点，因为这种鱼鱼肉很结实，这样比较入味也更好的支腥；3、炸鱼最好再复炸一遍，这样鱼的口感更好；4、最后不用加盐，因为蚝油和豆瓣酱本身就带有咸味道的。 -使用的厨具：电磁炉、炒锅

上传我做的这道菜

酥香溜鱼块的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   酥香溜鱼块的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜