香醉鹅肝配蚝油香醋汁

“香醉鹅肝配蚝油香醋汁，一道搭配很特别的菜。用中式的调味料，搭配西餐的食材，出来的效果令人意外。       这道菜的材料很关键，最好是能买到法国的正宗鹅肝酱，不过，价钱方面就贵很多了。如果没有，用法式鹅肝酱作为替代品也未尝不可，美味靠自己打造。用李锦记蚝油和保宁醋加糖调配出来的调味汁很美味，意外之喜，呵呵。”
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香醉鹅肝配蚝油香醋汁的用料

主料

鹅肝酱 250克

辅料

腐皮 适量 腐皮 适量
高粱酒 适量

配料

蚝油 适量 蚝油 适量
白砂糖 适量

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法

#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解2

步骤1

准备好鹅肝酱等材料和配料。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解3

步骤2

用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱，然后放冰箱待用。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解4

步骤3

用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解5

步骤4

将腐皮煎炸至金黄，装盘。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解6

步骤5

将腐皮煎炸至金黄，装盘。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解7

步骤6

将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解8

步骤7

在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解9

步骤8

最后往成品中淋入调味汁就行了。

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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