梅干菜蒸排骨

“今天这道菜，作为年夜菜的镇桌大菜，绝对是色香味俱全，而且很漂亮，金黄的荷叶夹，红彤彤的排骨，香喷喷的梅菜。用荷叶饼夹梅干菜，那是一个美味啊！我做了两盘子，一点没剩下。”
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梅干菜蒸排骨的用料

主料

排骨 两根 排骨 两根

辅料

葱 一段 葱 一段
姜 一块 姜 一块
鱼丸或虾丸 五个 鱼丸或虾丸 五个

配料

盐 一点五茶匙 盐 一点五茶匙
老抽 半汤匙 老抽 半汤匙

梅干菜蒸排骨的做法

#梅干菜蒸排骨的做法图解2

步骤1

原料图。
#梅干菜蒸排骨的做法图解3

步骤2

排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。
#梅干菜蒸排骨的做法图解4

步骤3

锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。
#梅干菜蒸排骨的做法图解5

步骤4

倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。
#梅干菜蒸排骨的做法图解6

步骤5

码放到碗里或者盘子里。
#梅干菜蒸排骨的做法图解7

步骤6

荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。
#梅干菜蒸排骨的做法图解8

步骤7

双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸15——20分钟
#梅干菜蒸排骨的做法图解9

步骤8

蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好。

梅干菜蒸排骨的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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