酱油蒸凤爪


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酱油蒸凤爪的用料

主料

鸡爪 适量

辅料

葱姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
八角 适量 八角 适量
香叶 适量

酱油蒸凤爪的做法

#酱油蒸凤爪的做法图解2

步骤1

准备材料
#酱油蒸凤爪的做法图解3

步骤2

将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断
#酱油蒸凤爪的做法图解4

步骤3

焯水
#酱油蒸凤爪的做法图解5

步骤4

将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色
#酱油蒸凤爪的做法图解6

步骤5

捞出用纸巾吸干水分
#酱油蒸凤爪的做法图解7

步骤6

入热油锅炸至深红色
#酱油蒸凤爪的做法图解8

步骤7

捞出沥油
#酱油蒸凤爪的做法图解9

步骤8

用清水没过浸泡1个小时
#酱油蒸凤爪的做法图解10

步骤9

捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火
#酱油蒸凤爪的做法图解11

步骤10

蒸好的鸡爪

酱油蒸凤爪的烹饪技巧


1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。3、蒸之前注意汤汁的调味。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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