冬之恋

“冬之恋，电视剧《后厨》里的一个菜，看名字，应该很难将这个菜想出来，冬瓜和虾的搭配。看这个菜，大家都是用新鲜的虾白灼，然后放置在焖好的冬瓜上面，味道不错。不过，如果买不到鲜活的虾，用冷藏的虾，做白灼味道就逊色很多了。粤菜里白灼的材料最讲究新鲜，入白灼虾、白灼墨鱼、清水浸海鱼等等。那么，用冰鲜的虾怎么做这道菜呢？既然是冬之恋，个人觉得就得让材料的味道充分融合，相互配合，互相衬托，一道好菜就出来了。这次专门买了冷藏的海鲜，试试自己对这道菜的理解。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   冬季食谱   晚餐   酒席  

冬之恋的用料

主料

海虾 400克 海虾 400克

辅料

姜葱 适量 姜葱 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量

配料

蒸鱼酱油 适量 蒸鱼酱油 适量

冬之恋的做法

#冬之恋的做法图解2

步骤1

准备好虾、冬瓜等材料和李锦记调味料。
#冬之恋的做法图解3

步骤2

将虾去壳，挑去虾线，虾头虾壳留用，冬瓜去皮切块备用，姜切片。
#冬之恋的做法图解4

步骤3

起油锅，爆香姜片，把虾头虾壳入锅煸炒一会儿。
#冬之恋的做法图解5

步骤4

待虾的香气出来后，倒入适量的清水，烧开，大火焖煮几分钟。
#冬之恋的做法图解6

步骤5

把用虾壳煮出来的虾汤盛起备用，另准备高汤适量。
#冬之恋的做法图解7

步骤6

锅里加入适量的花生油烧热，将冬瓜入锅煎至两面微黄。
#冬之恋的做法图解8

步骤7

把全部的虾汤倒入锅中，再加入适量的高汤，烧开，然后中小火焖煮十分钟。
#冬之恋的做法图解9

步骤8

把虾一起入锅煮1分钟左右，至熟。
#冬之恋的做法图解10

步骤9

虾煮熟后，加入适量的李锦记蒸鱼酱油、天成一味鲜酱油调味。
#冬之恋的做法图解11

步骤10

最后，加入适量的水淀粉勾芡就可以装盘出锅了。
#冬之恋的做法图解12

步骤11

用虾脑虾壳熬汤来焖制冬瓜，让冬瓜更好吸收虾的鲜味，出来的冬瓜味道鲜美，软糯，非常好吃。同时，冰鲜虾稍微煮一下，再锅里调味，比白灼出来要入味，且也能去掉腥味。

冬之恋的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

冬之恋的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   冬之恋的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜