蓝莓椰丝蛋糕卷

“很少做这么朴素的蛋糕卷,平时都是花里八哨的,做彩绘的比较花时间,还是朴素点的好,这几天下雪天也没出去买奶油,家里还有瓶蓝莓酱用上了,上面撒了把椰丝,即装饰又好吃!”
所属分类: 烘焙   蛋糕   蛋糕卷  

蓝莓椰丝蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 75g 低筋面粉 75g
细砂糖(蛋清打发),) 30g 细砂糖(蛋清打发),) 30g
色拉油 40ml 色拉油 40ml
玉米淀粉 1小勺 玉米淀粉 1小勺

辅料

蓝莓酱 适量 蓝莓酱 适量

蓝莓椰丝蛋糕卷的做法

#蓝莓椰丝蛋糕卷的做法图解2

步骤1

准备材料,蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入35g细砂糖
#蓝莓椰丝蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器拌成均匀的面糊
#蓝莓椰丝蛋糕卷的做法图解4

步骤3

再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
#蓝莓椰丝蛋糕卷的做法图解5

步骤4

蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器拌成均匀的面糊
#蓝莓椰丝蛋糕卷的做法图解6

步骤5

蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡,提起打蛋器呈现尖角的状态
#蓝莓椰丝蛋糕卷的做法图解7

步骤6

取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
#蓝莓椰丝蛋糕卷的做法图解8

步骤7

再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状
#蓝莓椰丝蛋糕卷的做法图解9

步骤8

将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面,拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右
#蓝莓椰丝蛋糕卷的做法图解10

步骤9

烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去
#蓝莓椰丝蛋糕卷的做法图解11

步骤10

稍冷放上一张干净的油纸倒过来,刷上一层蓝莓果酱
#蓝莓椰丝蛋糕卷的做法图解12

步骤11

慢慢卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型
#蓝莓椰丝蛋糕卷的做法图解13

步骤12

在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱
#蓝莓椰丝蛋糕卷的做法图解14

步骤13

撒一点椰丝
#蓝莓椰丝蛋糕卷的做法图解15

步骤14

切成段即成美味蓝莓蛋糕卷

蓝莓椰丝蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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